Guiso de albóndigas


Y otro mes que comienza, dentro de nada estamos en navidad. 

De echo ya tenemos los turrones en las estanterías, menos mal que este año todavía no han puesto la música navideña en las tiendas, será que el ambiente no está para villancicos. No sé a vosotros, pero a mi me resulta insoportable.

 La verdad es que hoy ya va apeteciendo comer de cuchara, ha salido el día lluvioso y el ambiente es más otoñal, aunque hasta ayer mismo aún íbamos en manga corta aquí en Valencia.

 Hoy os traigo un guiso tradicional catalán que vi en La cocina de Víctor Ferrer, un blog que no os podéis perder.
La salsa es deliciosa, no sé si será por el toque que le da la galleta picada, pero está muy, muy buena.

Ya había utilizado la galleta como espesante en esta Caldereta de cordero y la verdad es que el resultado es más que recomendable.





Ingredientes



- para las albóndigas


600 gr de carne picada (ternera y cerdo)
1 huevo
1 rebanada de pan mojada en leche sin lactosa
2 dientes de ajo
orégano
pimienta
sal


- para el guiso


3 huevos cocidos6 patatas medianas 2 zanahorias1 cebolla3 ó 4 dientes de ajo1/2 bote de tomate triturado3 galletas (sin gluten para celíacos)
un chorrito de leche sin lactosa
aceite de oliva
pimienta
laurel
sal 

Cómo hacer un guiso de albóndigas

Preparamos las albóndigas mezclando la carne, el pan mojado en leche, un huevo, 2 dientes de ajo picaditos, el orégano, pimienta y sal.
Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
Las freímos en aceite caliente, no demasiado, o se quemará la harina y no podremos aprovechar el aceite para el guiso.
Pasamos las albóndigas a una cazuela y reservamos. 

En el aceite de haber frito las albóndigas, freímos también la cebolla cortada pequeñita. 

Añadimos el tomate triturado y dejamos un poco más (esta foto se me pasó).
Añadimos el sofrito a la cazuela, junto con la galleta picada en el mortero.
Cubrimos con agua e incorporamos la zanahoria cortada en rodajas, 3 ó 4 dientes de ajo, laurel, sal y pimienta. 
Cuando empiece a hervir, dejamos a fuego medio durante una 1/2 hora.

Añadimos las patatas, un chorrito de leche, rectificamos de sal y cocemos durante otra media hora, pero ahora a fuego lento, hasta que la salsa esté en su punto de espesor.
Mientras tanto, cocemos los huevos duros y dejamos enfriar.
Servimos con los huevos duros cortados por encima.

Nos vemos el jueves, os enseñaré la tarta que preparé para mi cumpleaños.
Hasta pronto,
Rosa.

18 comentarios

  1. Me encantaaaaaaaaaaaa, vaya pedazo guiso, es que adoro las albóndigas, adoro los guisos, yo que soy de calor, porque el frio no me gusta nada, por lo único que me gusta el frio es por estos platos, por estos guisos, vamos que me gusta más un plato de cuchareo que a un niño un caramelo jejeje !!!

    Besos y feliz día

    Pd. Que fotos más bonitas

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    1. Buenos días Kris, a mi tampoco me gusta el frío y estos guisos es una de las pocas cosas que compensa esa falta de sol que me gusta tan poco. Feliz día preciosa.

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  2. Apuesto a que no han puesto aún musiquita navideña en los supers porque estaban vendiendo lo de halloween, esperate al jueves je je je je. Estas albóndigas me las copio que tienen que estar muy buenas y me voy derechita a ver esas albóndigas a la jardinera que te ge visto por ahí!
    besos

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  3. Hola Rosa, no suelo comer albóndigas en guiso, solo en casa de mi suegra y lo cierto es que están riquísimas.
    A ver si me animo y las preparo un día por que tienen una pinta que dicen cómeme.
    Un besazo

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    1. Seguro que las de tu suegra también están para chuparse los dedos. Buenas noches Mercedes.

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  4. Te han quedado espectaculares, muy ricas la verdad. Yo le hago una salsita pero es diferente a este guiso tan rico, me lo apunto.
    Besos

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  5. Pues si, ya se acaba el año..que rápido ha pasado y que pocas ganas tengo este año de Navidad!!!
    Pero bueno, ya que estamos en los mese fríos hay que reconocer que platos como este alegran el cuerpo y el espíritu!!!..seguro que a ti te lo alegró..verdad??? :)
    Feliz martes mi guapa!!!!

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    1. Yo cada dia tengo menos ganas de navidad, será que me estoy haciendo mayor jeje Buenas noches guapa.

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  6. Adoro almondegas mas assim com batata nunca fiz
    Gostei muito do aspecto, uma comida perfeita para estes dias mais frios
    bjs

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  7. Que pinta rica tienen :) con esa salsita y el huevo duro son tremendamente apetecibles. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  8. Que rico plato de albóndigas, me encantan con todo lo que le eches, y ese toque diferente de la salsa seguro que está buenísimo, las tengo que probar. Besos Rosa.

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    1. Son estupendas Concha y la salsa ni te cuento. Bss.

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  9. No las suelo hacer guisadas pero tienen una pintaza fantástica y veo que es un plato de lo más completo.

    Besos

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  10. Nunca guiso las albóndigas, siempre las hago en salsa, y viendo las tuyas creo que voy a empezar a practicar estos guisos tan riquísimos.
    Un plato estupendo Rosa, y no me recuerdes las fiestas que vienen, que la verdad no me lo creo todavía ni ganas que tengo.
    Besotes mi niña, feliz semana.

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    1. Hola Nuria, es otra forma de comer las albóndigas que viene muy bien para cuando hace fresquito. Te van a gustar, ya verás. Bss.

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  11. Las albondigas son una maravilla, quedan siempre bien, las tuyas son de esas recetas de coger una barra de pan y no parar de mojar hasta que no quedan ni las migas! Un beso guapa

    Les receptes que m'agraden

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  12. Yo las he hecho hoy solas guisaditas...pero lo del huevos y añadir guisantes es muy buena idea...me lo apunto- http://raquelysucasa.blogspot.com.es/
    visita mi blog tengo truquillo

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Rosa.