Cous-cous con cordero, verduras y anacardos

Qué ganas tenía de preparar un buen cous-cous, con su cordero, sus frutos secos y sus pasitas, ummm qué rico estaba, nos ha encantado.

Lo había comido en un restaurante marroquí que hay en Valencia pero la salsita con que te lo sirven la encontré un poco fuerte de sabor.

Yo la he adaptado a nuestro gusto y ha quedado un cous-cous delicioso.




Ingredientes



1/2 pierna de cordero (yo he utilizado cuello de cordero)
1 cucharadita de postre de Ras al hanut (mezcla de especias)
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1/2 berenjena
1 bote pequeño de grarbanzos cocidos
1 puñado de anacardos
1 puñado de pasas
2 vasos de cous-cous
1 nuez de mantequilla o margarina sin lactosa
aceite de oliva
sal


Cómo hacer Cous-cous con cordero, verduras y anacardos



Salteamos el cordero en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal.
Espolvoreamos la carne con el Ras al hanut y cubrimos con abundante agua y algo más de sal.
Yo lo dejé cocer unos 45 mn para que la carne quedara bien blandita. Si queremos cocer nosotros los garbanzos, podemos añadirlos ahora. Reservamos el caldo.
Mientras se cuece la carne, preparamos el sofrito de cebolla.
Añadimos el calabacín y la berenjena y un poco de sal.
Cuando la verdura esté sofrita, incorporamos los anacardos y las pasas.
Ahora vamos a preparar la sémola. En un cazo ponemos 4 vasos de caldo (del que teníamos reservado), un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir, apartamos de fuego y añadimos los 2 vasos de sémola. Tapamos y esperamos unos 5 minutos, hasta que se absorba todo el agua.
Para que nos quede bien suelto, añadimos una nuez de mantequilla, lo volvemos a poner a fuego suave y vamos soltando los granitos con un tenedor, al mismo tiempo que incorporamos la mantequilla.

Para montar el plato, colocamos el cous-cous en el fondo formando una corona, en el centro las verduras, la carne de cordero desmenuzada y los garbanzos cocidos.

Servimos acompañado del caldito que nos ha quedado al cocer el cordero, en una salsera aparte.

También podemos hacerlo con pollo o con ternera, incluso sólo con verduras.

Con esta receta participo en el Reto Cocineros del Mundo de Google+, en el apartado salado. Si os gusta la receta podéis votarme en ese mismo enlace.

Y si os interesan los viajes, en 50 Crisis aparece esta receta en una estupenda guía de Marraquech.
Hasta el jueves. 
Rosa.

28 comentarios

  1. Huau Rosa, veo que tu también te has ido para Oriente...es que está tan bueno y es tan aromático!
    Me encanta tu cous-cous... una pinta increíble!

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    1. Me he dejado llevar por las mil y una noches, jeje. Es un plato maravilloso Abril.

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  2. Me encanta el cuscús, que rico te ha quedado!

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  3. Oooohhh! Qué receta más buena!!1 A mis niños les encanta el cous-cous y creo que hoy les haré esta receta porque tiene una pinta increíble. Deliciosa!!

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    1. Qué bien Patricia, me alegro de que te haya gustado, ojalá tus niños lo disruten. Bss.

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  4. Vaya pintaza tiene el cous-cous.. Yo solo lo he probado con verduras muy al estilo marroquí, y esta buenísimo.. No me imagino con cordero mmmm, una receta que agrego a mi lista.. Un abrazo Rosa

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  5. Delicioso, se me hace la boca agua a estas horas.
    Un beso.

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  6. En casa intento hacer cous cous al menos un par de veces cada invierno. Me resulta un placer tanto cocinarlo y sentir todos los aromas que salen de la olla, como comerlo... con los frutos secos, unos dátiles, unos piñones... madre mía que rico!

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  7. Un cus-cus buenísimo Rosa, me lo apunto!

    "Les receptes que m'agraden"

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  8. Aunque no soy muy fan del cordero si me gustan todos los demás ingredientes de la receta. Así que a un platito no le diría que no, Rosa :)

    Besines

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    1. Hola Merchi, si no te gusta el cordero, también lo puedes hacer con pollo o con ternera y estará bien rico. Bss.

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  9. Impresionante si, con el cordero lo más!
    Que hambre incluso a estas horas!!!!
    Besazos.

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  10. Maravilloso Rosa, tiene una pinta increíble. Y qué decir de los aromas..., delicioso.
    Besos.

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  11. Gosto muito de cuscus e esta sugestão é deliciosa
    bjs

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  12. Que bien Rosa! este cous-cous se ve delicioso!! y estaba deseando prepararlo, asi que ya esta me lo quedo para mi! buen asalto!!

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  13. Con lo que me gusta el couscous, te ha quedado buenísimo, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  14. Riquísimo cous cous, se me hace la boca agua!
    Las fotos lo dicen todo, como siempre, haces maravillas!
    Un beso y feliz semana

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    1. Qué linda eres Esmeralda, gracias por tus palabras. Un beso.

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  15. Me encantan estos platos con especias y mil aromas! Te ha quedado genial Rosa!!
    Un beso

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  16. Un guiso de cordero muy bien hecho Rosa, perfecto para acompañar con cuscus y con el toque de los anacardos, hacen de este plato una delicia.
    Un beso de maricacharros.

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  17. Nenaaaa con este cous cous te has salido!!! Que cosa más rica por favor, el cordero nos encantaaa, lástima que no pueda hacerlo más a menudo pues a mi marido no le acaba de sentar bien... La receta de lujo y la presentación preciosa!!!!
    Besotes guapa!!!

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    1. Gracias MIna, a nosotros nos ha encantado y con la cantidad de Ras-al-hanout que le puse no sienta nada mal, queda muchísimo más suave que el que sirven en el restaurante marroquí, así que anímate a probarlo. Un beso.

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  18. Rosa matequilla ?? sin lactosa ?? me he quedado pensando ..Suertudaaaaaaaaaaaa!! jaja Creo que no hay una especie marroqui que diiga ..no me gusta ,,adoro el comino, curry, rash, sesamo tahini no se lo adoro todo les aporta un sabor excelente al plato yo suelo hacer mucho curry es algo rapido y muy sencillo va genial con todo lo que le pongas eso si de cordero no lo he hecho !! Pollo, carne, beicon jamon, atun jajaj pero cordero nada de nada hummm eso si que es un couscous autentico !! ya me diras donde lo has comido aqui por sagunto hay uno muy muy bueno no he ido, pero lo haremos jorge y yo un besete te veo en nada !!
    Milicocinillas

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  19. Hola Mila, tienes razón, tengo suerte de tener cerca el Carrefour con más cosas sin lactosa que he visto y esta mantequilla está entre ellas. En cuanto al cous-cous, lo comí en el restaurante Balansiya en Valencia, está muy bien pero es todo tan especiado que para mí es demasiado fuerte de sabor, prefiero el mío, jejeje.

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  20. Me encanta el cous cous, puede hacerse de tantas formas...a mí me gustan todas!! Lo veo tanto un plato de invierno como de los días de verano, mira si me gusta. Copio tu receta ;) Un beso

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  21. anacardos al cus cus, nunca me lo había imaginado, pero esta textura crujiente seguro que me encanta, lo voy a probar

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  22. Que delicia, tengo que probar tu receta porque solo he comido el cous cous con verduras pero el cordero le tiene que dar muy buen sabor!

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Rosa.