Espaguetis con ragu de ternera

Espaguetis con ragú de ternera
Después de la tarta de queso que publiqué el domingo, hoy toca receta de pasta.

La pasta es mi asignatura pendiente. Aunque en el blog hay varias recetas de pasta como esta ensalada, normalmente en casa siempre la comemos igual, con salsa boloñesa y me apetece probar nuevas combinaciones, experimentar con distintos ingredientes, por lo que hoy tenemos espaguetis con ragú de ternera y próximamente prometo traeros nuevas recetas con pasta.

El ragú es una preparación típica de la cocina italiana, en la que los alimentos se cocinan a baja temperatura, por lo que conservan todo su sabor.
La salsa lleva ossobuco de ternera en taquitos, una carne muy tierna y jugosa que hace que esta salsa sea una delicia. Además es muy aromática por el romero y el vino blanco, que si encima es de calidad, pues mucho mejor.

Como siempre, en el vídeo podéis ver más claramente el proceso de elaboración de la receta.







Ingredientes


350 g de espaguetis (pueden ser sin gluten)
2 cortadas de ossobuco o garreta de ternera 
1 bote de tomate natural triturado
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 copa de vino blanco
aceite de oliva, sal, laurel y romero picado
queso rallado sin lactosa para acompañar

Cómo hacer los espaguetis con ragú de ternera


1. Cortamos la carne de ternera en dados pequeños. Pelamos la cebolla y el ajo y lo picamos finamente. Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos.

2. Calentamos el aceite en una sartén honda y salteamos la carne a fuego vivo, cuando esté a punto añadimos la sal, escurrimos bien y reservamos aparte.

3. Incorporamos a la sartén la cebolla, el ajo y la zanahoria. Rehogamos hasta que se ablanden, agregamos el tomate y el romero, continuamos la cocción hasta que la salsa reduzca y esté espesa.

4. Añadimos la carne de nuevo, vertemos el vino y dejamos reducir. Continuamos la cocción a fuego lento durante 1 hora.

5. Cocemos los espaguetis al dente con abundante agua salada, según el tiempo indicado en el envase. Escurrimos y los pasamos a una fuente con el ragú por encima.

6. Servimos acompañados de un bol con queso rallado.
Espaguetis con ragú de ternera
Vuelvo el jueves, que tengáis un feliz día.
Rosa.

8 comentarios:

  1. Menudas fotos! El ragu extraordinario! Para combinarlo con lo que quieras!

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  2. Estupenda receta, queda una salsa maravillosa, apuntada queda!
    feliz día!!

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  3. una manera deliciosa de mezclar la paste y la carne. asi salimos del tan siempre socorrida carne picada. me encanta

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  4. Una propuesta deliciosa :) me ha encantado la receta. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  5. Se ve riquísimo el plato!! Debe de estar delicioso esos espaguetis con ese ragú.

    Besos

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  6. La verdad es que la pasta a l boloñesa es la más socorrida, recurrida, repetida porque está muy buena. Pero, sí se prepara bien, como tiene que ser, vamos como tú la has hecho, con ese ragú delicioso, el plato es de nota.
    Un beso

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  7. Rosa un plato impresionante, me encanta tu receta
    Besinos
    El Toque de Belén

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  8. Me encanta la pasta, en especial los spaguetis!!!! Y tan bien acompañados como están creo que no puedo resistir ante ellos!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.