Muffins de arándanos y mascarpone | sin lactosa

Muffins de mascarpone y arándanos sin lactosa | la Rosa dulce
En este blog, las recetas dulces son las protagonistas, por algo se llama la Rosa dulce. Evidentemente, no las preparo a diario como ocurre con las recetas saladas, pero cuando llega el fin de semana, hornear un buen bizcocho o unas magdalenas, es lo que más me gusta y me relaja.

Hace tiempo que tenía en espera de publicar estos muffins de arándanos y mascarpone sin lactosa, los vi en Canal Cocina en el programa "Los dulces de Silvia". Son unos muffins de sabor muy delicado, con relleno húmedo de queso y arándanos, increíblemente deliciosos.

Ya os comenté que en grandes centros comerciales podéis encontrar queso mascarpone sin lactosa, pero si no podéis conseguirlo, es muy fácil de preparar con esta receta y sólo 2 ingredientes.

¡Al lío!

 


Ingredientes


130 g de harina de repostería
55 g de azúcar + 1 cucharadita
½ cucharadita de postre de levadura
1 cucharadita de café bicarbonato
1 pizca de sal
1 yogur natural sin lactosa
1 huevo
30 ml de aceite de oliva suave
75 g de queso mascarpone sin lactosa (receta)
50 g de arándanos

Cómo hacer muffins de arándanos y mascarpone sin lactosa


- Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Incorporamos también el azúcar y mezclamos bien.

- En un bol, echamos el huevo, el aceite, el yogur y removemos bien hasta que todo quede bien ligado.

- Incorporamos la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclamos hasta conseguir una masa. Incorporamos los arándanos.

- Mezclamos el queso con una cucharadita de azúcar.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Rellenamos los moldes unas ¾ partes con la masa y ponemos encima un poco de crema de queso.

- Horneamos a 180º C durante 20 minutos.
Muffins de mascarpone y arándanos sin lactosa | la Rosa dulce

Muffins de mascarpone y arándanos sin lactosa | la Rosa dulce

Muffins de mascarpone y arándanos sin lactosa | la Rosa dulce
Vuelvo el domingo con el reto #ColorySabor y un ingrediente de temporada.
Feliz semana,
Rosa.

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13 comentarios

  1. Que preciosidad!! te han quedado maravillosos, que delicia tienen que estar par no dejar ni uno, vamos para mi merienda serian ideales...Bess

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  2. Te han quedado espectaculares y con esas preciosas fotos dan ganas de darles un bocado. Anoto la receta.

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  3. Se ven super deliciosos, a mi también me gustan las recetas dulces, pero de vez en cuando, como dices, los fines de semana, porque si no! se convierten en una tentación constante. Besos!

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  4. Una delicia con ese corazón tan delicado. Me encantan!

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  5. Se podrían hacer con frambuesas ?'

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.