Almojávena | almoixàvena de Xàtiva
Como todos los días 5 de cada mes, tenemos receta para #CookingTheChef, un reto muy interesante que esta temporada nos ha propuesto explorar la cocina española antígua. El mes pasado llegamos hasta la época romana (hice estas manzanas asadas con nueces y miel, en microondas) y este mes nos adentrarnos en la época musulmana.
El tema me encanta, ya que en nuestros días se conservan en España muchas recetas de orígen musulman: La mermelada, el arroz con leche, los buñuelos, los turrones y los mazapanes... Y otras tantas recetas saladas que perduran en la actualidad.
En Valencia hay un dulce típico de la ciudad de Xàtiva que tiene varios nombres: Almojávena, almoixàvena, moixàena o monjàvina. Esta ha sido mi receta elegida, le tenía muchas ganas desde que la probé en Ontinyent hace unos años en una quedada bloguera.
La almoixàvena es un dulce muy curioso que según la tradición se prepara el jueves de cuaresma. La masa base es la misma que la de los palos catalanes o eclairs, no lleva lácteos y va recubierta con abundante azúcar y canela. Se debe comer recién hecha o en el día porque pierde mucho al día siguiente.
Aquí debajo tenéis el vídeo con el paso a paso de la almoixàvena y os invito a pasaros por mi canal de Youtube donde podéis suscribiros completamente gratis para estar al día de todas las novedades.
Ingredientes para una bandeja mediana
90 ml de agua
40 ml de aceite de girasol
80 g de harina de trigo
2 huevos
azúcar abundante y canela
para espolvorear
manteca de cerdo (opcional)
Tienen que estar divinas recién hechas y calentitas..ayyy que vicio!!
ResponderEliminarun besito
Qué buenísima pinta. Me apunto a una bandeja grande con almojávenas recién hechas. Geniales.
ResponderEliminarMuy buenas tienen que estar!! Buena opción.
ResponderEliminarBesos
Una participación muy golosa y muy interesante. No conocía esta receta y tienes razón, hay tanta influencia árabe en nuestra gastronomía... Yo me he quedado con ganas de hacer más cosas. Mucha gracias!
ResponderEliminarHola Rosa. Es que en mi pueblo y en Xàtiva la hacemso y mira que es fácil y está deliciosa. La tengo en el blog desde hace mucho y no he cambiado las fotos, Es difícil de fotografiar porque se deshincha y con lo bonita que queda, nada más sacarla del horno, es una pena. Justo ayer, Mavi compartió una receta similar con otro nombre parecido y tradicional de la Vall.
ResponderEliminarMe comería un buen trozo.
Besos
Bueno es todo un descubrimiento aunque el nombre si me suena, deben estar buenísimas. Las hare para probarla. Estupenda receta. Muchos besos Rosa.
ResponderEliminarMuy interesante, no la conocía. Un trocito, con el café...me apetece mucho. Un saludo.
ResponderEliminarQue interesante es ver tantas delicias Rosa, apenas leo que es la misma masa de ecclairs, o sea una prima de la masa choux dispuesta en bandeja, que rica debe ser (con canela y azúcar ya es otra receta); pero me encanta, la influencia de este período se ve y es un placer que al día de hoy esas recetas de tradición se conserven.
ResponderEliminarbesos
Ohhh menuda delicia de plato
ResponderEliminarTienen que estar muy buenas, la verdad. Me encantaría probarlas. Un abrazo.
ResponderEliminarEsta es una de las recetas que tengo en pendientes y no me acordaba. Lo probé una vez en casa de una amiga y me encantó.
ResponderEliminarBss
Elena
Cuanto me alegra que hayas escogido este dulce tan rico como sencillo de cocinar. Como ontinyenti tengo que decirte que te ha quedado maravillosa. Por consejo de mi madre cuando la introduzco en el horno la temperatura la tengo al máximo. Una vez que la masa levanta ya bajo a 180°C. Dice ella que es para que levante lo máximo posible y así sea más vistosa. También mezclo el azúcar y la canela antes de espolvorear. Bueno Rosa mientras preparo la paellita voy a escaldar la harina jajajajajaj.Todos los domingos la monjávina está en la mesa.Un dulce propio de estos meses.
ResponderEliminarPor cierto maravillosas las fotos.
Qué buen consejo Rafa, la próxima vez subiré la temperatura del horno. La primera vez la probé en tu pueblo y estaba buenisima.
EliminarBesos!
No los he probado y mira que los tengo cerca, menuda pintaza. BSS!
ResponderEliminarHola Rosa, no conocía esta receta, y me ha gustado mucho. Hay que ver todo lo que nos enseña la historia, y todo lo que viene de nuestros orígenes. Riquisima ☺️
ResponderEliminarMe encanta esta receta de almoixàvena. Me animo a prepararla. Gracias.
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