Cous-cous con verduras y curry

Cous-cous con verduras #vegetariano #vegano #saludable #ligero

En este momento estoy volando hacia Tenerife y no quepo en mí de felicidad. Después de este año y pico de pandemia, en que parecía que no se veía la luz al final del túnel, por fin vamos saliendo a flote y volvemos a viajar.

Antes de irme os dejo una receta vegetariana, cous-cous con verduras y curry. Me encanta el cous-cous, tanto el tradicional como éste que os traigo hoy. En el blog tengo otro cous-cous riquísimo, con cordero, verduras y anacardos y un taboule muy fresquito para el verano.

Este mes, en el #retotusrecetas de mis amigas Elvira y Estela, el ingrediente elegido es el cous-cous o la quinoa para los celíacos. Como estoy a dieta por la operación bikini y hace tanta calor, se me ocurrió preparar este cous-cous con curry y verduras. Va perfecto tanto como acompañamiento, como para plato único.

Hoy no hay vídeo, pero este cous-cous con verduras y curry es tan sencillo que no os va a hacer falta. Ya veréis que sabroso queda con las verduritas y el saborcito a curry. Si os apetece pasaros por mi canal de Youtube, allí encontraréis otras recetas vegetarianas que os van a gustar.


Ingredientes


1 vaso de cous-cous

1 vaso de agua

1 cucharadita de mantequilla sin lactosa

1 puerro (la parte blanca)

1 zanahoria

setas variadas

aceite de oliva

aceite de sésamo

salsa de soja

curry

sal


Cómo se hace


- Ponemos en un cazo el agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, echamos el cous-cous, apagamos el fuego y ponemos la tapa. Esperamos 5 minutos y después echamos la mantequilla y separamos los granos de sémola con un tenedor, hasta que quede suelta. Reservamos

- En una sartén con un poco de aceite de oliva y un chorrito de aceite de sésamo, salteamos el puerro y la zanahoria picados. Cuando estén a medio freir, añadimos las setas variadas y les damos una vueltas. Echamos la salsa de soja y nada de sal porque no es necesario.

- Incorporamos el cous-cous a la sartén de las verduras y mezclamos.

Cous-cous con verduras #vegetariano #vegano #saludable #ligero 

Las recetas con cous-cous o quinoa de mis compañeras de reto, en este enlace.

Hasta pronto, un beso.

Rosa.

5 comentarios:

  1. Tiene que estar estupendo con esa sabor tan especial que da el curry
    besitos ¡¡¡

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  2. Rosa en primer lugar quiero decirte que disfrutes mucho en Tenerife , creo que son unas vacaciones muy merecidas , después de todo lo pasado .
    El cous-cous me encanta y este con verduras te lo tomas y no piensas que encima estás haciendo operación bikini .
    Un beso y disfruta mucho de la isla .

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  3. Feliz viaje lo primero!!
    Te ha quedado muy rico este cous cous con verduritas, me gusta mucho, lo tengo que hacer.
    Beos

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  4. Me encanta, una receta super sana y encima sabrosa con ese curry, me imagino el aroma...
    Felicidades por el reto.
    Besos.

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  5. Me gusta la idea de hacer el cuscus con curry, no lo he intentado aun, se ve delicioso tu plato!
    besos

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.