Loaf cake de vainilla con perlitas de chocolate | sin lactosa

 

El bizcocho de hoy, es con diferencia uno de los mejores que he probado. Y esto es así por dos razones, el buttermilk casero y la compota de manzana. Si pensáis que sabe a manzana, ya os digo que no, no se nota nada, pero le aporta una jugosidad increíble.

Cuando vi este loaf cake de vainilla con perlitas de chocolate en la cuenta de Instagram de Jarita's Cookies les comenté que lo iba a probar y pocos días después así lo hice, adaptado a mi intolerancia a la lactosa. Es un bizcocho espectacular y no será la última vez que lo haga, de eso estoy segura.

Si vosotros también queréis disfrutar de un bizcocho jugoso, con un increíble sabor a vainilla y chocolate, guardad muy bien esta receta, no os váis a arrepentir. Otros bizcochos que os pueden gustar, el bizcocho de zanahoria y crema de cacao, bizcochitos con cobertura de chocolate y coco o este  bizcocho jugoso de manzana.

Vamos con la receta: 

Ingredientes

135 ml de leche sin lactosa templada, con 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón

175 ml de aceite de girasol u oliva suave

200 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla en pasta

2 huevos L

100 g de compota de manzana 

290 g de harina

12 g de levadura para bizcochos

100 g de perlitas de chocolate mezcladas con 1 cucharada de harina 

Cómo se hace

- Mezclamos la leche tibia con el vinagre, removemos y dejamos reposar para que se forme el buttermilk casero.

- Preparamos la compota de manzana con 1 manzana, 1/2 palito de canela, una corteza de limón y un chorrito de agua. Lo ponemos a fuego medio y cuando esté blandita, apagamos el fuego y aplastamos con un tenedor.

- Precalentamos el horno a 170º C.

- Batimos el aceite con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

- Agregamos la compota de manzana y mezclamos.

- Incorporamos el buttermilk y la vainilla.

- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos con las varillas.

- Incorporamos las perlitas de chocolate y las mezclamos con movimientos envolventes.

- Horneamos a 170º C hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco. Yo utilicé un molde de plumcake y tardó una hora en estar listo, pero dependerá del molde que utilicemos.

Hasta pronto, besitos.

Rosa.