Pollo caprese con pesto de albahaca | sin lactosa
Qué práctico es el pollo, me gusta tener siempre en la nevera o el congelador porque te soluciona cualquier comida o cena. Tanto a la plancha, con algo de acompañamiento, como en recetas más originales y apetecibles como estas pechugas de pollo en salsa de mostaza.
Hoy os traigo un pollo caprese con pesto de albahaca, sin lactosa. Podéis imaginar lo ricas que quedan estas pechugas cubiertas de queso, pesto y tomatitos salteados. Una receta de las que yo llamo exprés, porque se hace en un momento.
La salsa pesto, hace tiempo que la tengo en el blog en versión vegana, pero esta vez le añadí parmesano rallado, que ya sabéis que no contiene lactosa. Viene muy bien tener en la nevera una fiambrerita con salsa pesto, a mí me gusta utilizarla en esta lasaña de espinacas, ricotta y salsa pesto.
Con el pollo caprese con pesto de albahaca sin lactosa, participo en el #Retotusrecetas de mis amigas Elvira y Estela, donde este mes había que utilizar queso parmesano. En este enlace podéis ver las recetas de mis compañeras de reto.
Ingredientes para 2 personas
200 g de pechuga de pollo en filetes
1 bola de mozzarella o mozzarella rallada sin lactosa
4 tomatitos bombón o cherry
aceite de oliva vírgen extra
sal y pimienta
4 cucharaditas de salsa pesto
Cómo se hace
Hasta pronto, besos.
Rosa.
Se me ha hecho agua la boca al ver tu pollo, esta receta tendra que caer pronto!
ResponderEliminarBesos
Te ha quedado divino, me encanta esa combinación de sabores, estoy por hacerla ya.
ResponderEliminarFelicidades por el reto.
Besos.
Qué buenas, esta receta la hago pero ya...a mi hijo le va a encantar pero mucho. Muy buena idea la de tener el pesto en el frigo y mira así no te da pereza usarlo.
ResponderEliminarBesos