Tarta de manzana asturiana

octubre 22, 2023

Tercera receta para el reto #Homenajeblog de mis amigas Estela y Elvira. Este mes debo haberme vuelto loca jajaja pero es que quería gastar el dulce de manzana y qué mejor que en esta deliciosa tarta de manzana asturiana de La cocina de las casinas.

Mis manzanas no eran asturianas, pero el dulce salió muy rico y la tarta no os quiero ni contar. Las tartas con masa quebrada me encantan y en el blog hay varias publicadas, como esta costrata de requesón y uvas o el delicioso pastel vasco.

Para la masa quebrada he utilizado una receta que hago desde hace años, para el resto de la tarta me he inspirado en la tarta de manzana asturiana de Marga.

Aquí os dejo la receta de la tarta de manzana asturiana. No me dio tiempo a hacer vídeo pero no es nada complicada. Estáis invitados a suscribiros a mi canal de Youtube, es gratis y podéis encontrar muchos vídeos interesantes.

Ingredientes

- Para la masa quebrada

135 g de harina

40 g de almendra molida

100 g de mantequilla sin lactosa

50 g de azúcar

1 huevo

- Para el relleno

dulce de manzana (receta)

1 manzana cortada en láminas finas

- Para dar brillo

mermelada de albaricoque

un par de cucharadas soperas de agua caliente.

Cómo se hace

- Cortamos la mantequilla bien fría en dados.

- Hacemos un volcán con la harina y añadimos la mantequilla, el azúcar, la almendra y el huevo. Mezclamos lo justo para que se una los ingredientes, sin trabajar mucho la masa.

- Hacemos una bola y la metemos en la nevera durante media hora, envuelta en film.

- Sacamos la masa de la nevera y la aplanamos entre 2 plásticos transparente con un rodillo.

- Engrasamos el molde y lo forramos con la masa. Quitamos el sobrante pasando el rodillo por encima del borde.

- Pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con legumbres. Reservamos en la nevera.

- Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Horneamos durante 15 minutos

- Sacamos el molde del horno y quitamos las legumbres.

- Rellenamos con dulce de manzana y cubrimos con la manzana laminada.

- Horneamos durante 15 minutos más.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar y pintamos con mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua caliente.