Bizcocho integral de zanahoria y avellana realfood





Bizcocho integral de zanahoria y avellana #sinlactosa #sinazucar #realfood
¿Qué tal la semana? Yo he tenido un día menos de trabajo, el miércoles fue fiesta en Valencia y parece que no, pero un día de descanso en mitad de semana se agradece. Este fin de semana estamos de viaje, pero antes de irme he dejado programado un bizcocho integral de zanahoria y avellana, sin lactosa y sin azúcar.

Es un bizcocho consistente, pero al mismo tiempo húmedo y jugoso, se lo he robado a Maribel de Picoteando ideas porque hoy es día de publicación del #Asaltablogs y su blog es el asaltado del mes. Maribel es un encanto de persona y tiene recetas muy ricas, no dejéis de visitarlo porque os va a gustar.

Este bizcocho no lleva harina refinada ni azúcar, ya que está endulzado con dátiles, es un bizcocho #realfood y saludable. De vez en cuando haré alguno de este estilo, pero no renuncio a un buen bizcocho clásico esponjoso. Además, a mi los dátiles no me sientan muy bien por la fructosa, paradójicamente tolero mejor el azúcar, es lo que tiene esta intolerancia.

Maribel utiliza este bizcocho de zanahoria y avellana como base para una tarta, yo lo he simplificado un poco y también he sustituido el azúcar. Por lo demás he seguido su receta y me ha gustado mucho, como os he comentado queda muy jugoso y con un rico sabor a zanahoria.

Si no tenéis problema con los dátiles, son una opción muy saludable para endulzar y además tienen muchas propiedades, contienen hierro y magnesio, vitaminas de los grupos B y A. Muy adecuados para personas con anemia y ayudan a combatir el estrés y la fatiga. Sólo hay que controlar las cantidades porque son muy calóricos.

En el blog tenéis otros bizcochos de zanahoria que os pueden gustar, como la tarta de zanahoria y chocolate, la tarta de zanahoria sin harina, los bizcochitos de zanahoria y almendra o el bizcocho de zanahoria y chocolate.

A continuación os dejo el vídeo con la preparación del bizcocho integral de zanahoria y avellana, sin lactosa y sin azúcar y el enlace a un molde similar al que utilicé por si os interesa.






Ingredientes


300 g de zanahorias
2 huevos L
50 g de mantequilla sin lactosa
125 g de harina integral de espelta
7 dátiles menjoul o en rama remojados
60 g de avellanas
1 cucharadita de postre de levadura o polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de canela en polvo

Cómo hacer bizcocho integral de zanahoria y avellana, sin lactosa y sin azúcar


En Monsier Cuisine Plus

- Ponemos en el vaso las zanahorias, los dátiles y las avellanas. 25 Segundos, velocidad de 5 a 7. Bajamos los restos con la espátula y volvemos a repetir la operación un par de veces hasta que esté finamente picado.

- Sacamos la mezcla y reservamos. Enjuagamos el vaso y ponemos los huevos. 3 Minutos, 37'5º %, velocidad 3.

- Añadimos la mantequilla derretida, la sal y la canela. 25 Segundos, velocidad 5.

- Echamos la picada de zanahoria, avellanas y dátiles. 25 Segundos, velocidad 5.

- Incorporamos la harina con la levadura tamizada. 25 Segundos, velocidad 5.

- Pasamos la mezcla a un molde engrasado y horneamos durante 50 mn a 170º C en horno precalentado, calor arriba y abajo. Si el molde es más bajo, el tiempo de horneado será mucho menor, tenerlo en cuenta.

Tradicional

- Rallamos la zanahoria y picamos los dátiles y las avellanas con una picadora.

- Batimos los huevos hasta que espumen, añadimos la mantequilla derretida, la sal y la canela. Mezclamos.

- Echamos la zanahoria rallada y los dátiles y avellanas picados. Mezclamos.

- Incorporamos la harina con la levadura tamizada y vamos mezclando hasta incorporar.

- Pasamos la mezcla a un molde engrasado y horneamos durante 55 mn a 170º C en horno precalentado, calor arriba y abajo. Si el molde es más bajo, el tiempo de horneado será mucho menor, tenerlo en cuenta.
Bizcocho integral de zanahoria y avellana #sinlactosa #sinazucar #realfood
Nos vemos el proximo domingo, un besito.
Rosa

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15 comentarios

  1. Me buena la opción que has elegido, se ve muy natural y saludable, gracias por el reto.
    bess

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  2. Yo utilizo mucho la harina integral para los bizcochos e igualmente la pasta y el arroz......
    Y siempre quedan deliciosos¡¡¡
    Me llevo un trocito para la merienda¡¡¡¡
    Besitos

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  3. Pues tengo un poco de harina integral que tengo que usar porque se me va caducar...igual me animo y hago esto!! Buen robo!!

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  4. El finde Q viene pruebo a hacer 💕💕💕

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  5. Se ve mas que jugoso. Es una opción perfecta para cuidarse sin renunciar a lo dulce. Un beso!

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  6. En primer darte las gracias por tus visitas y comentarios como os decia en el post gracias a vosotros el blog sigue cumpliendo años .
    Te ha quedado un bizcocho de relujo y no dudo lo mas minimo que este de rexupete, con tu permiso me llevo la receta a mi carpeta de pendientes.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  7. Que pinta que tiene el bizcocho por no decir lo saludable que se ve. Buen robo. Un abrazo!

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  8. Qué bizcocho tan curioso yo que soy de bizcochos de toda la vida.
    Lo de los dátiles me ha sorprendido, gracias por la información.
    Te ha quedado rico, las fotos muy bonitas.
    Buen asalto. Bs

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  9. Tiene una pinta estupenda, y el hecho de que no lleve azúcar hace que no haya remordimientos..jejej
    un besito

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  10. Que rico se ve!!! Felicidades guapisima!!

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  11. Que corte tan jugoso tiene y ademas es sin lactosa, le pasaré la receta a mi hija.
    Felicidades por el asalto.
    Besos.

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  12. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  13. que humedo y rico, esos bizcochos que ni mojar para disfrutar, un rico y estupendo asalto, feliz domingo, bss

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  14. Que ricos los bizcochos de zanahoria, tiene muy buena pinta. Besitos itos

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  15. Siempre he hecho la tarta de zanahoria pero sin dátiles , le tienen que dar un sabor muy bueno

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.