Pan para torrijas





Pan para torrijas #sinlactosa #panificadora
Inmersos ya en la Semana Santa más atípica de la historia reciente y a pesar del confinamiento, nosotros a lo nuestro que es cocinar. La gente está desatada, madre mía qué manera de cocinar, no hay mal que por bien no venga y si después se queda la costumbre será maravilloso, porque todo lo hecho en casa es más saludable que lo comercial.

En Semana Santa no hay nada más tradicional que unas buenas torrijas en todas sus variantes, con leche, con leche de coco, caramelizas y con crema inglesa... De cualquier forma son deliciosas. Pero si además las hacemos con pan para torrijas ya es otro nivel, quedan espectaculares. La receta es de mi amiga Verónica, confío plenamente en sus panes porque siempre quedan perfectos.

Después de tener esta receta pendiente durante años, ayer por fin me decidí a prepararla y os tengo que decir que el pan queda impresionante, con textura tipo brioche, esponjoso pero al mismo tiempo lo suficientemente denso para que las torrijas queden de lujo. Eso si, hay que dejarlo asentar de uno a dos días antes de hacer las torrijas. Mirad cómo quedan de ricas.
Torrijas
Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso del pan para torrijas, os dejo también alternativas para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche. En el canal de youtube os espero con nuevos vídeos semanales.






Ingredientes


250 g de leche, leche sin lactosa o vegetal 
15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
1 huevo L
50 g de mantequilla derretida, mantequilla sin lactosa o vegetal
1 cucharadita de postre de azúcar (opcional)
500 g de harina de fuerza 
1 cucharadita de café de sal

Cómo hacer pan para torrijas


En panificadora


- Echamos los ingredientes en la cubeta en el órden en que están escritos. Programamos sólo amasado, en mi panificadora Silvercrest es el número 7 y dura 15 minutos. Dejamos levar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

- Sacamos la masa, desgasificamos y dividimos en dos porciones a las que daremos forma de barrita. Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

- Cubrimos con un paño y esperamos hasta que vuelva a levar, unos 30 minutos. Cuando haya levado, hacemos cortes marcando con una cuchilla y pintamos con un poco de leche.

- En horno precalentado a 200º C, calor arriba y abajo, horneamos 20 minutos. Cuando acabe, apagamos el horno y dejamos dentro durante 5 minutos.

- Sacamos y dejamos sobre una rejilla para que enfríe.

- Para hacer las torrijas, deberemos esperar a que el pan se asiente un poco, uno o dos días.

Tradicional


- Ponemos en un bol la harina, desmenuzamos la levadura, echamos el azúcar y enseguida el huevo batido, la leche tibia y la sal. Mezclamos y amasamos hasta que nos quede una masa manejable. Dejamos levar en un bol tapado hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

- Sacamos la masa, desgasificamos y dividimos en dos porciones a las que daremos forma de barrita. Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

- Cubrimos con un paño y esperamos hasta que vuelva a levar, unos 30 minutos. Cuando haya levado, hacemos cortes marcando con una cuchilla y pintamos con un poco de leche.

- En horno precalentado a 200º C, calor arriba y abajo, horneamos 20 minutos. Cuando acabe, apagamos el horno y dejamos dentro durante 5 minutos.

- Sacamos y dejamos sobre una rejilla para que enfríe.

- Para hacer las torrijas, deberemos esperar a que el pan se asiente un poco, uno o dos días.
Pan para torrijas #sinlactosa #panificadora

Pan para torrijas #sinlactosa #panificadora

Pan para torrijas #sinlactosa #panificadora
El jueves os dejaré un vídeo extra en el canal de Youtube, os espero allí.
Feliz domingo a todos y seguid en casa, lo estamos haciendo fenomenal y entre todos vamos a ganarle la batalla al virus.
Rosa.

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3 comentarios

  1. A ello me pongo ahora 💕💕 ganas de comer torrijas

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  2. Holaaa!!!! menuda receta,para torrijas súperrr ,`pero para cada día me la quedo yo,,,me parece fantástica!!!
    Un besazo y cuidate mucho.

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  3. Hola, Rosa. El más atípico de la historia. Te ha quedado perfecto. Yo evito la mantequilla, por eso hago un pan normal.
    Muy ricas las torrijas con ese pan.
    Espero que en el hospital, estés bien. Ahora, al menos, no vamos los confinados. Cuídate.
    Besos.

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.