Hoy vamos a preparar una receta muy socorrida. Está hecha con huevos, de los que siempre tenemos en casa y van gratinados y rellenos de melva, atún, caballa o proteína de guisante, depende del gusto o de las necesidades de cada uno.

Esta receta la he preparado para el #retotusrecetas y ha sido un éxito. Estos huevos gratinados rellenos de melva están realmente buenos y los he gratinado en la freidora de aire, para no encender el horno por tan poca cosa y así ahorrar energía.

Os dejo la receta de los huevos gratinados rellenos de melva y os invito a visitar las recetas de mis compañeras de reto en este enlace, seguro que os dan ideas para cocinar platos deliciosos.

Ingredientes

6 huevos

1 lata de melva o de atún

tomate frito

2 cucharadas soperas de mantequilla sin lactosa 

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas soperas colmadas de Maicena

2 vasos de leche sin lactosa

sal, pimienta y nuez moscada

queso rallado

Cómo se hace

- Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando termine, los pasamos a un bol con agua fría. Después los pelamos y cortamos por la mitad.

- Sacamos las yemas y las aplastamos con un tenedor, junto con una lata de melva o atún y unas cucharadas de tomate frito. 

- Rellenamos con esta mezcla los huevos y los colocamos boca abajo en un molde.

- Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla junto con el aceite de oliva. Añadimos la harina, removemos y dejamos que tueste un poco. Añadimos poco a poco la leche mientras removemos sin parar con unas varillas, hasta que espese. Echamos sal, pimienta y nuez moscada.

 - Cubrimos los huevos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en la freidora de aire o en el horno.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Este mes, para el reto #Homenajeblog vamos a preparar una receta de Patycocandybar, el blog elegido por sorteo. Patricia tiene muy buenas recetas, ya hice para otro reto sus berenjenas rellenas de verduras y su tarta fría de queso y café sin horno.

Esta vez me he decantado por unas filloas gallegas que preparé un sábado para merendar. Cada uno las rellenó a su gusto, con mermelada, crema de cacao o incluso con un poquito de azúcar o miel por encima están muy ricas.

Las filloas (también conocidas como freixós), junto a las orejas, son una de las recetas más típicas del Carnaval en Galicia. Hay indicios que apuntan a que los romanos ya consumían una mezcla sencilla en forma de torta. Algunas referencias hablan de una comida elaborada con agua, especias, miel, huevos y harina llamada phyllon. 

Hay otra teoría que apunta a que la receta de la filloa fue tradición de los pueblos precristianos y se extendió por la Europa conocida. Así, este producto, en sus diferentes variantes de ingredientes y apariencia, se iría asentando por diferentes puntos de la geografía europea. El caso más similar a la filloa gallega es el de las famosas crepes de Francia.

Las filloas deben llevar manteca, no mantequilla y para engrasar la sartén se utiliza tocino. Como en casa no solemos tener ninguna de las dos cosas, yo las voy a hacer como Patricia, con mantequilla y aceite de oliva.

Os recomiendo también los frixuelos asturianos que tengo publicados en el blog. Básicamente son lo mismo, pero aromatizados con un chorrito de anís.

Ingredientes 

100 ml de agua 

3 huevos 

20 g mantequilla sin lactosa derretida o manteca de cerdo

125 g harina tamizada (sin gluten para celíacos)

1 pizca de sal 

20 ml de aceite oliva virgen ó 1 trozo de tocino ibérico

miel de buena calidad

Cómo se hacen

- Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos.

- Pintamos la sartén con una brocha y una gotita de aceite. 

- Cuando esté caliente, echamos un cacito de masa y esperamos a que cuaje para darle la vuelta.

- Seguimos haciendo filloas hasta terminar toda la masa. Conforme las vayamos haciendo, las pasamos a un plato.

- Servimos calentitas acompañadas de miel, azúcar, mermelada o sirope de chocolate.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Hace tiempo que quería hacer flan de huevo en la freidora de aire. En la air fryer he preparado pudin de pan y tarta de queso la Viña. Además de flan en Monsier Cuisine Plus, en microondas y en olla exprés, pero me faltaba probar en la freidora.

Aprovechando que este mes en el #retotusrecetas había que utilizar como ingrediente la nata o crema de leche y he preparado un flan de huevo cremoso sin lactosa, en freidora de aire.

Es importante no hacer los flanes a temperatura demasiado alta y dejarlos dentro con la cubeta un poco abierta hasta que estén templados. De esta forma no se hundirán al sacarlos y  quedarán más bonitos.

Animaros a probar recetas en la freidora de aire, es muy práctica y es una pena que se quede en un rincón y la utilicéis sólo para hacer patatas fritas. Os dejo el enlace al post donde tengo todas mis recetas en air fryer por si os apetece darle un vistazo. 

En el vídeo podéis ver cómo hice estos flanes de huevo cremosos sin lactosa, en freidora de aire. He utilizado flaneras individuales, pero podéis hacerlos igualmente en una flanera más grande. Os invito también a suscribiros a mi canal de Youtube, donde encontraréis más recetas que os pueden interesar.

Ingredientes para 6 flanes

4 huevos

4 cucharadas soperas de azúcar

1 chorrito de vainilla líquida

300 ml de leche sin lactosa

200 ml de nata de montar sin lactosa o crema de leche

Cómo se hace

- Precalentamos la freidora 5 minutos a 225º C.

- Batimos todos los ingredientes y reservamos.

- Preparamos un caramelo con 4 cucharadas de azúcar y 1 de agua. Podemos hacerlo en el microondas o en un  cazo a fuego medio.

- Echamos el caramelo en el fondo de las flaneras metálicas y rellenamos con la mezcla del flan.

- Colocamos las flaneras en la cubeta y ponemos programa pastel durante 30 mn.

- Cuando termine, abrimos un poquito la freidora y dejamos las flaneras dentro hasta que templen, de esta forma no se bajarán los flanes.

- Sacamos los flanes y guardamos en la nevera.

- Apunte: En mi freidora Cossori de 5,5 l solo caben 5 flaneras metálicas, por lo que uno de los flanes lo puse en un recipiente apto para microondas y lo cociné 2 minutos a 800 W.

Hasta pronto, que paséis un feliz Viernes Santo.

Besos,

Rosa.

Este año estoy un poco vaga para cocinar, no me apetece pasarme muchas horas en la cocina, prefiero platos rápidos, vistosos y sobre todo sanos. En esta línea están los huevos rellenos de guacamole que os traigo hoy, un bocado ligero y fresquito para el aperitivo.

Los huevos rellenos de guacamole se los vi a Susana de foodphotografergirl en su cuenta de Instagram, elegida este mes en el reto #Homenajeblog. Sus recetas son rápidas y vistosas, con unas fotografías que consiguen captar la atención, dan ganas de preparar cualquiera de ellas.

Los huevos rellenos son un clásico, en casa de mis padres se han preparado siempre en verano o en días de fiesta. Estos huevos rellenos de guacamole tienen un toque más actual, son sanos y están muy buenos, a mis hijos les han gustado mucho.

No he utilizado las yemas de huevo en el relleno, no quería que el guacamole perdiera ese color verde tan bonito ni tampoco que le cambiara el sabor. Las he aprovechado para una sopa de picadillo, que apetece mucho en estos días de frío.

Los huevos los he comprado ya cocidos para ahorrar tiempo, me parece importante en esos días en los que hay que preparar tantas cosas en pocas horas. Todo lo que nos pueda ayudar a llegar a la comida tranquilos y relajados, bienvenido sea.

Ingredientes

6 huevos cocidos

2 aguacates maduros

1 trozo de cebolleta fresca

1 trozo de tomate pelado

zumo de limón

tabasco

sal

sucedáneo de caviar negro o rojo para decorar

Cómo se hace

- Cocemos los huevos durante 10 minutos desde que empiece a hervir el agua, después los sacamos y los ponemos en agua fría. Los pelamos, partimos por la mitad a lo largo y sacamos las yemas que reservaremos para otra preparación, por ejemplo una sopa de picadillo. Si los comparamos ya cocidos, adelantaremos tiempo.

- Sacamos la carne de los aguacates que deben estar maduros, los chafamos con un tenedor y les añadimos zumo de limón, unas gotas de tabasco y sal. Picamos la cebolleta y tomate muy menuditos y los incorporamos al aguacate.

- Rellenamos los huevos con el guacamole y decoramos con una cucharadita de sucedáneo de caviar.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

No hay nada más popular que una tortilla, desde la clásica tortilla francesa a la tortilla de patatas española. En el camino nos podemos encontrar muchas otras variedades de tortilla, como la de calabacín, de espárragos, de espinacas, de gambas y así hasta el infinito, porque se puede hacer tortilla casi de cualquier cosa.

Hoy nos hemos reunido unas cuantas amigas blogueras, para daros ideas y recomendaros recetas de tortilla. Igual hay alguna que no habéis probado, se me ocurre ahora una muy original que tengo publicada en el blog: Milhojas, creps de tortilla española.

Vamos con las recetas de tortilla, esperamos que os sean útiles y os ayuden a completar los menús diarios. No sé vosotros, pero yo cuando no sé que hacer para cenar, preparo una tortilla, no hay receta más socorrida.

Julia nos propone una riquísima tortilla paisana que a mí me gusta especialmente y viene de cine para aprovechar esas verduras que tenemos por la nevera.

Sylvi nos ha preparado esta otra versión de tortilla de cebolla, calabacín y espinacas. Esta combinación en particular no la he probado, me la apunto porque debe estar buenísima.

Chus nos sorprende con este rollo de tortilla española, relleno con pavo, queso y pimientos confitados.  No diréis que no es original esta receta, otra forma diferente de comer tortilla.

La propuesta de Carmen es una tortilla de calabacín Esta tortilla queda muy suave y jugosa.

Alicia nos deleita con una tortilla de patatas y pimiento verde. Para mí no hay mejor combinación que la patata con pimiento verde, le da un sabor delicioso.

Ya me despido por hoy, espero que os haya gustado este post recopilatorio de recetas de tortilla, como veis existen un sinfín de posibilidades.

Rosa.

El mundo tortilla es infinito, existen mil posibilidades y todas deliciosas. Suelo hacer bastante la tortilla de patatas como os enseñé en este post, la tortilla francesa y la tortilla de berenjena con queso manchego, que a mi particularmente me encanta.

El queso manchego es uno de mis favoritos, aunque ahora tengo que elegir la opción sin lactosa. Otra posibilidad es optar por un queso manchego curado, ya que cuanto más curado, menos lactosa tiene y mejor sienta a los intolerantes.

Los quesos que menos lactosa tienen y por tanto podemos consumir, excepto si la intolerancia es muy alta, son: manchego, mozzarella de leche de búfala, cheddar original, gruyère suizo, idiazábal y parmesano. Como véis, hay bastantes posibilidades, además de cualquier queso sin lactosa.

Volviendo a la tortilla de berenjena con queso manchego, suelo hacerla sobretodo para cenar, con una ensalada o un poco de verdura hervida o a la plancha, es una cena muy ligera y saludable.

Hice esta tortilla para el #retotusrecetas de mis amigas Elvira y Estela, ya que este mes de septiembre el ingrediente elegido es el queso manchego. En este enlace podéis ver todas las recetas elegidas por mis compañeras de reto.

Os dejo un pequeño vídeo con el paso a paso de la tortilla de berenjena con queso manchego sin lactosa y os invito a suscribiros a mi canal de Youtube, donde encontraréis otras muchas videorecetas que os pueden interesar.

Ingredientes

1 berenjena pequeña

4 huevos

queso manchego curado o sin lactosa

aceite de oliva virgen extra

sal

Cómo se hace

- Ponemos la sartén al fuego y cuando esté caliente, echamos la berenjena pelada y cortada en cubitos pequeños. No le ponemos nada de aceite hasta que la hayamos salteado un poco. 

- Añadimos un hilito de aceite de oliva, la sal y la tapamos para que se haga con su propio vapor, de esta forma apenas gastamos aceite y resulta mucho más sana.

- Cuando esté blandita la berenjena, apartamos la sartén del fuego.

- En un bol aparte batimos los huevos con un poco de sal. Incorporamos la berenjena.

- Ponemos de nuevo la sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos la mezcla de huevos y berenjena. Por encima, el queso manchego a trocitos. Tapamos la sartéb y esperamos a que se haga la tortilla por un lado.

- Le damos la vuelta con ayuda de la tapa o un plato y dejamos que se haga por el otro lado. Debe quedar jugosa.

- Servimos recién hecha.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Hoy domingo, además de votar en unas elecciones transcendentales para el país, vamos a preparar una receta tradicional española, la tortilla de patatas. Quién no ha pedido un pincho de tortilla a media mañana en un bar, es una de las tapas más demandadas.

La tortilla de patatas es una de esas recetas que parece fácil, pero no lo es. Todo tiene su truco y hacer una buena tortilla de patatas no es tan sencillo. Como dice Arguiñano, es importante conocer la fórmula para la tortilla de patatas perfecta.

Hoy os voy a dar esa fórmula, es muy importante saber la proporción entre huevos y patatas para que la tortilla nos quede rica y sabrosa. El punto final ya es a gusto de cada uno, a mi me gusta hecha y hay quien la quiere casi caldosa. Lo importante es no pasarnos en la cocción y que esté bien jugosa.

El truco que nos propone el cocinero vasco Karlos Arguiñano, es utilizar la regla 6-3-1, seis huevos, 3 patatas y 1 cebolla, estas proporciones harán que tu tortilla de patatas sea superior. Por supuesto, la cebolla es opcional, pero le proporciona jugosidad.

Este mes, las chicas del reto #homenajeblog nos proponen preparar tapas tradicionales españolas y me he decidido por la tortilla de patatas. Otras tapas que podéis encontrar en el blog, son el esgarraet, la ensaladilla rusa, la titaina, los soldaditos de pavía o el zarangollo. En el buscador encontraréis muchas más.

Y en este enlace podéis ver todas las tapas que han publicado mis compañeras de reto, seguro que fantásticas porque son todas estupendas cocineras. Yo voy a dar un vistazo para coger ideas, que siempre es bueno aprender de los demás.

Os dejo el vídeo con el paso a paso y os invito a visitar mi canal de Youtube, donde tenéis muchas más recetas que os pueden interesar. Estaré encantada de recibiros si decidís suscribiros, es completamente gratis.

Ingredientes

6 huevos L

3 patatas

1 cebolla

aceite de oliva virgen extra

sal

* Para una tortilla perfecta, sigue la regla 6-3-1, seis huevos, 3 patatas y 1 cebolla.

Cómo se hace

- Pelamos y picamos las patatas y la cebolla. Si nos gusta sin cebolla, podemos prescindir de ella. Mientras tanto, ponemos una sartén antiadherente a fuego medio con aceite de oliva suficiente (que no se pegue nada de nada, esto es muy importante).

- Echamos la patata y la cebolla, tapamos y bajamos el fuego. Dejamos que se poche lentamente. De vez en cuando quitamos la tapa y removemos un poco, chafando un poco la patata.

- Echamos la sal y pasamos la patata a un bol en el que habremos puesto un colador, para escurrir el aceite sobrante. La sartén estará otra vez a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.

- Batimos los huevos, les echamos sal y los mezclamos con la patata. 

- Volcamos en la sartén, removemos y tapamos para que se haga por dentro. Cuando esté echa por un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato llano.

- Una vez esté a nuestro gusto, más o menos hecha, la sacamos con la ayuda del plato. Lo importante es no pasarnos y que esté bien jugosa.

- Para servir el pincho de tortilla, cortamos una porción, la colocamos en un platito, sobre una tosta de buen pan y servimos calentito.

Nos vemos pronto. Besos,

Rosa.

Guisantes con jamón y huevo poché, una receta clásica con un toque moderno, que además es un plato muy completo y saludable. En casa los hago mucho para cenar. Mis chicos los quieren con huevo frito, para mí con huevo poché, porque es menos calórico.

El guisante es una legumbre, gran fuente de proteína vegetal, vitaminas y minerales. Favorece la reducción del colesterol, mejora el estado de ánimo, previene la anemia y al tener bastante fibra, ayuda con el estreñimiento.

Pensé en la receta cuando me llegó el email de Montse y Ana para el reto #Cooking the chef de abril. Este mes está dedicado a la Chef Simone Ortega, todo un referente de la cocina casera del siglo XX. Quién no tiene en casa su famoso libro "1080 Recetas de cocina".

Un libro que Simone, francesa y moderna en muchos sentidos, nunca pensó exclusivamente para amas de casa. Ella misma aclara en la introducción que se trata de recetas concebidas para mujeres (y muchas veces hombres). Su madre tenía claro, quizá porque era francesa, que los hombres debían aprender a cocinar, recuerda Inés. A sus hermanos, aunque había gente en casa que podía hacerlo, los enseñó a coserse un botón, el bajo de un pantalón, a limpiar y a hacer la cocina. 

En 1987, Simone recibió el Premio Especial de Gastronomía. Enseñaba en un Instituto de Enseñanza Secundaria de Madrid y escribía sus libros de cocina. También hizo programas de radio. En su última etapa su hija Inés Ortega Klein colaboró con ella en sus libros.

Tenía una personalidad muy especial y era muy estricta. Gracias a ella, su libro fue el más vendido en la España democrática después de la Biblia y el Quijote. Se decía que el éxito del libro de "1080 recetas de Cocina", era que si uno seguía los pasos al 100% las recetas salían. Era un libro que se regalaba a las novias y a la gente que se independizaba. Hermanó la cocina francesa y la española y se puso del lado de Ferrán Adrián cuando todos le atacaban.

Evidentemente, en el libro de Simone Ortega no aparecen los huevos poché, estos son un invento de la gastronomía moderna. Sí que podemos encontrar los huevos escalfados, fritos, pasados por agua o revueltos.

Atentos al paso a paso de, como dice Simone, estos guisantes sencillos. Comida para el día a día, que en tiempos de crisis es la que más nos interesa a todos.

En este enlace podéis ver las recetas de mis compañeras de reto, seguro que os dan muchas ideas que os pueden interesar.

Ingredientes

400 g de Guisantes congelados súper finos o guisantes frescos

1 Cebolleta fresca

50 g de Jamón serrano veteado

Aceite de oliva vírgen extra

Sal

1/2 Vaso de agua

1 Huevo por persona 

Cómo se hace

- En una cacerola se pone aceite a calentar, se echa la cebolleta picadita y se rehoga 3-4 minutos, sin que tome color. Después se añade el jamón troceado, se marea un poco y seguidamente los guisantes.

- Se agrega el agua y la sal, se tapa la cacerola y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Si los guisantes son frescos, habrá que dejarlos un poco más, hasta que estén tiernos. Reservamos y vamos a preparar los huevos.

- Forramos un vaso por dentro con un trozo de film, engrasamos con un poquito de aceite y echamos el huevo, encima sal y pimienta. Cerramos el film formando un saquito y haciendo un nudo.

- Ponemos agua en un cazo, cuando esté  hirviendo metemos el saquito con el huevo, bajamos a fuego medio y esperamos 4 minutos.

- Sacamos el saquito con el huevo y le quitamos el film, con cuidado porque quema bastante.

- Servimos los guisantes con el huevo encima.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Ingredientes

1 cortada de pan integral 100% sin azúcar añadido

1/2 aguacate

1 chorrito de limón

tabasco (opcional)

1 huevo

sal y pimienta

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Vuelvo el próximo domingo, feliz semana y cuidaros mucho.

Rosa.

 

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