Pincho de tortilla | la fórmula para la tortilla de patatas perfecta

Hoy domingo, además de votar en unas elecciones transcendentales para el país, vamos a preparar una receta tradicional española, la tortilla de patatas. Quién no ha pedido un pincho de tortilla a media mañana en un bar, es una de las tapas más demandadas.

La tortilla de patatas es una de esas recetas que parece fácil, pero no lo es. Todo tiene su truco y hacer una buena tortilla de patatas no es tan sencillo. Como dice Arguiñano, es importante conocer la fórmula para la tortilla de patatas perfecta.

Hoy os voy a dar esa fórmula, es muy importante saber la proporción entre huevos y patatas para que la tortilla nos quede rica y sabrosa. El punto final ya es a gusto de cada uno, a mi me gusta hecha y hay quien la quiere casi caldosa. Lo importante es no pasarnos en la cocción y que esté bien jugosa.

El truco que nos propone el cocinero vasco Karlos Arguiñano, es utilizar la regla 6-3-1, seis huevos, 3 patatas y 1 cebolla, estas proporciones harán que tu tortilla de patatas sea superior. Por supuesto, la cebolla es opcional, pero le proporciona jugosidad.

Este mes, las chicas del reto #homenajeblog nos proponen preparar tapas tradicionales españolas y me he decidido por la tortilla de patatas. Otras tapas que podéis encontrar en el blog, son el esgarraet, la ensaladilla rusa, la titaina, los soldaditos de pavía o el zarangollo. En el buscador encontraréis muchas más.

Y en este enlace podéis ver todas las tapas que han publicado mis compañeras de reto, seguro que fantásticas porque son todas estupendas cocineras. Yo voy a dar un vistazo para coger ideas, que siempre es bueno aprender de los demás.

Os dejo el vídeo con el paso a paso y os invito a visitar mi canal de Youtube, donde tenéis muchas más recetas que os pueden interesar. Estaré encantada de recibiros si decidís suscribiros, es completamente gratis.

Ingredientes

6 huevos L

3 patatas

1 cebolla

aceite de oliva virgen extra

sal

* Para una tortilla perfecta, sigue la regla 6-3-1, seis huevos, 3 patatas y 1 cebolla.

Cómo se hace

- Pelamos y picamos las patatas y la cebolla. Si nos gusta sin cebolla, podemos prescindir de ella. Mientras tanto, ponemos una sartén antiadherente a fuego medio con aceite de oliva suficiente (que no se pegue nada de nada, esto es muy importante).

- Echamos la patata y la cebolla, tapamos y bajamos el fuego. Dejamos que se poche lentamente. De vez en cuando quitamos la tapa y removemos un poco, chafando un poco la patata.

- Echamos la sal y pasamos la patata a un bol en el que habremos puesto un colador, para escurrir el aceite sobrante. La sartén estará otra vez a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.

- Batimos los huevos, les echamos sal y los mezclamos con la patata. 

- Volcamos en la sartén, removemos y tapamos para que se haga por dentro. Cuando esté echa por un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato llano.

- Una vez esté a nuestro gusto, más o menos hecha, la sacamos con la ayuda del plato. Lo importante es no pasarnos y que esté bien jugosa.

- Para servir el pincho de tortilla, cortamos una porción, la colocamos en un platito, sobre una tosta de buen pan y servimos calentito.

Nos vemos pronto. Besos,

Rosa.