Coca de llanda con manzana sin lactosa

Coca de llanda con manzana {sin lactosa}
Esta semana ha venido completita, el martes un pan de molde con nueces, el jueves unas deliciosas galletas fritas rellenas de flan y hoy receta para el #Asaltablogs, un reto muy divertido en el que participo y que trata de asaltar cada mes a un blog diferente y versionar una de sus recetas.

Este mes el blog a asaltar es Cuuking. Su administrador es Juanan, seguro que lo conocéis y sinó, pasaros por su blog que tiene un montón de recetas interesantes.

He escogido la coca de manzana de su abuela. Él le tiene mucho cariño a esa receta y por eso mismo me apetecía probarla, porque creo que las recetas de las abuelas son las mejores, me encanta la cocina tradicional.

No me equivocaba al pensar que sería una coca fantástica, me la quedo para siempre y la voy a volver a hacer segurísimo, es muy jugosa y con un sabor riquísimo. Juanan, tu abuela si que sabe :)







Ingredientes


100 g de azúcar
2 huevos L
75 g de aceite de oliva suave
75 g de zumo de naranja
100 g de leche sin lactosa o vegetal
200 g de harina 
1 manzana
ralladura de naranja y limón
1 sobre de levadura
azúcar moreno y canela en polvo

Cómo hacer una coca de llanda con manzana 


- Encendemos el horno a 180º C.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadimos la leche, el aceite, el zumo de naranja y las ralladuras.

- Rallamos media manzana y la añadimos a la masa, la otra media la cortamos en lonchas finas.

- Incorporamos la levadura y la harina tamizada, mezclamos bien.

- Engrasamos el molde y lo forramos con papel vegetal. Vertemos la masa, encima la media manzana en lonchas, azúcar moreno y canela.

- Metemos el molde en el horno, tardará unos 30 mn. Para estar seguros de que está hecho, comprobamos pinchando con un palillo.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
¿Veis qué esponjosa queda? Está realmente buena.
Hasta la semana que viene, nos vemos el martes.
Rosa.

Galletas fritas rellenas de flan sin lactosa

Galletas fritas rellenas de flan #sinlactosa
Esta receta de galletas fritas rellenas de flan es muy antígua, ya la preparaban nuestras abuelas y yo no he podido resistirme a probarlas, cómo no :)

Hace unos días me enviaron de Santiveri varias clases de galletas biológicas y veganas: 

- Digestive originales
- Digestive cereales
- Digestive sin gluten
- Digestive muesli

 Son todas sin lactosa, sin lácteos, sin huevo y también las hay sin gluten. Además llevan azúcar de caña, aceites vegetales y lo que más me ha gustado, que no llevan fructosa añadida.
Con las Digestive originales preparé estas galletas fritas tan ricas, pero se podrían hacer también con las Digestive sin gluten y serían aptas para celíacos, siempre que se utilice un preparado para flan también sin gluten.







Ingredientes para 20 galletas rellenas


40 galletas redondas sin lactosa
2 vasos de leche sin lactosa + 1/2 vaso para mojar las galletas
1 sobre de preparado para flan 
4 cucharadas soperas de azúcar
aceite de oliva suave o girasol para freír
azúcar y canela para rebozar

Cómo hacer galletas fritas rellenas de flan 


- Disolvemos el sobre de flan en un vaso de leche

- En un cazo calentamos otro vaso de leche junto con el azúcar. Añadimos el flan disuelto y removemos con unas varillas hasta que espese.

- Pasamos el flan a un cuenco, tapamos con film bien pegadito para que no forme costra y dejamos enfriar.

- Cogemos una galleta, ponemos una cucharadita de flan y tapamos con otra galleta. Hacemos lo mismo con el resto.

- Pasamos los sandwiches de galleta por leche y después por huevo batido. Freímos en aceite bien caliente.

- Dejamos sobre papel absorbente, las rebozamos con azúcar y canela y las guardamos en la nevera para comerlas bien fresquitas.

No pueden ser más fáciles, con ingredientes que todos tenemos en casa y están de vicio. Ya me contaréis si las probáis, aunque es una receta tradicional, yo no las había probado nunca y me han encantado.
Galletas fritas rellenas de flan #sinlactosa

Galletas fritas rellenas de flan #sinlactosa

Galletas fritas rellenas de flan #sinlactosa

Galletas fritas rellenas de flan #sinlactosa

Vuelvo el domingo, besitos.
Rosa.

Pan de molde con nueces y harina tritordeum

Pan de molde con nueces y harina Tritordeum
El pasado lunes tuve el placer de asistir a Gastrónoma, la feria de gastronomía de Valencia. Fui invitada al Showcooking panarra de Jesús Machí del Horno San Bartolomé (Valencia) y Miguel Angel Sahuquillo de la Panadería Sahuquillo de Villamalea (Albacete).

Fue una tarde divertida en la que disfrutamos viendo a estos dos maestros panaderos elaborar panes, magdalenas, pizzas y bizcochos, todo ello con harina Tritordeum. 
Magdalenas
El Tritordeum es un nuevo cereal natural, nacido de la combinación de trigo duro y una cebada silvestre, mediante técnicas tradicionales de mejora.

Tritordeum es más digestible que el trigo, porque tiene menos contenido en gluten, más fibra dietética, ácido oleico y luteína que el trigo tradicional.

No soy para nada especialista en pan, todos los panes que hago son sin masa madre, aún me queda mucho por aprender. Pero me gustó mucho asistir al Showcooking, fue muy enriquecedor y además tuve la ocasión de coincidir con blogueros conocidos y otros que no conocía.
Showcooking
Con la harina Tritordeum que tuvieron el detalle de regalarnos, preparé un pan de molde con nueces.

Es un pan ideal para tostar y tomar en el desayuno, el sabor y el color de esta harina es muy especial, me ha gustado mucho.







Ingredientes


500 g de harina Tritordeum
40 g de azúcar moreno
40 g de mantequilla sin lactosa
160 g de leche sin lactosa + 160 g de agua mineral
1 cucharadita de sal
90 g de nueces picadas
1 sobre de 4,5 g de levadura seca de panadero o 15 g de levadura fresca


Cómo hacer un pan de molde con nueces y harina tritordeum 


- Sacamos la cubeta de la panificadora e introducimos primero los ingredientes líquidos: la leche y el agua templadas y la mantequilla derretida.

- Seguidamente introducimos los ingredientes secos: la harina, el azúcar moreno,  la sal y la levadura (que no toque la sal).

- Metemos la cubeta en la panificadora, cerramos, enchufamos y programamos: peso 1 kg, tueste mínimo, pan normal.

- Cuando la máquina pite, echamos la nueces picadas.

- Podemos terminar el pan en la panificadora o sacar la masa después del segundo amasado, amasar ligeramente en la encimera enharinada, dividir en tres partes y bolear. La masa queda un poco pegajosa, pero no le añadáis harina.

- Introducimos en un molde de plumcake forrado con papel de horno, tapamos con un paño y dejamos levar en un lugar cálido durante 1 hora.

- Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el pan de 30 a 40 mn, con calor arriba y abajo.

- En la parte de abajo del horno podemos poner un recipiente con agua para que tenga humedad.

- Sacamos y dejamos enfriar.
Pan de molde con nueces y harina Tritordeum
¿Habéis visto qué bonito color dorado tiene este pan? Es por la harina Tritordeum.
Pan de molde con nueces y harina Tritordeum
Fuente

Esta semana nos vemos otra vez el jueves con receta dulce.
Rosa.

Trufas de chocolate sin lactosa

 Trufas de chocolate sin lactosa
Hemos pasado el ecuador del mes de noviembre y nos vamos acercando a Navidad. Los turrones y mazapanes ya están en las estanterías, menos mal que aún no nos torturan con villancicos en el super, pero no tardarán mucho, es inevitable :)

Las trufas de chocolate que os traigo hoy, quedarán fenomenal después de una cena familiar, acompañadas de un cafetito para amenizar la sobremesa. Además son sin lactosa y sin gluten, una buena opción como postre dulce para intolerantes.

Valor me envió su chocolate en polvo sin azúcar, nunca falta en casa porque lo utilizo muchísimo en los dulces. Enseguida pensé en preparar estas trufas de chocolate, porque para las trufas hay que utilizar un chocolate de primera calidad, no vale cualquiera y yo tenía clarísimo que iba a usar chocolate Valor porque me encanta.







Ingredientes para 30 trufas


375 g de chocolate negro 70% Valor (puede contener trazas de leche)
250 g de nata sin lactosa 35% materia grasa
2 cucharaditas de mantequilla sin lactosa 
5 ml de coñac, ron o cointreau (opcional)
crocanti de almendra o cacao en polvo sin azúcar Valor para rebozar

Cómo hacer trufas de chocolate sin lactosa


- Troceamos el chocolate y reservamos.

- Ponemos la nata y la mantequilla en un bol. Calentamos durante 2 mn en el microondas o al fuego, no debe hervir.

- Echamos el chocolate en el bol y removemos con unas varillas hasta que se derrita. En este momento podemos echar el licor.

- Cubrimos el bol con papel film y dejamos en la nevera al menos 3 horas para que endurezca el chocolate.

- Sacamos de la nevera, cogemos porciones con una cucharilla y formamos bolitas con las manos (mejor si utilizamos guantes).

- Rebozamos con cacao en polvo, crocanti de almendra o fideos de chocolate. Colocamos las trufas en cápsulas de papel.

Trufas de chocolate sin lactosa
Tan sencillas de hacer y lo ricas que están ¡son adictivas!
Según he leído, para disfrutar plenamente el sabor del chocolate, es mejor tomarlas a temperatura ambiente, pero eso ya a gusto del comensal.
Trufas de chocolate sin lactosa
Hasta el martes que viene, besos mil.
Rosa.

Empanada de morcilla, pera y mozzarella sin lactosa

Últimamente parezco la loca de la cámara, allá donde voy la llevo detrás. Los domingos por la mañana salgo a fotografiar paisajes y esta semana estoy inmersa en el curso de fotografía familiar "Lazos" de Eva Lago, en la escuela online de Jackie Rueda.

 A mediodía llego del trabajo y como aún hay buena luz, me dedico a perseguir a mis hijos por la casa. Como ya son mayores, más de una vez me dan con la puerta en las narices :) ¡Eh, que tengo que practicar!
Tengo otro blog con mis amigas Eva y Mónica, donde publicamos fotografía y otros temas, se llama Crea i Comparte y nos viene genial para explorar esa vena fotográfica que compartimos las tres.

 En mis cuentas de Flickr e Instagram podéis ver mis progresos. La fotografía es un mundo apasionante en el que nunca dejas de aprender, al igual que la cocina.

 Y hablando de cocina, después de varias entradas dulces, hoy toca una empanada de morcilla, pera y mozzarella sin lactosa con masa casera.

Desde que encontré la mozzarella sin lactosa en Carrefour, he empezado a utilizarla en mis pizzas, les da una cremosidad que me encanta.

La combinación morcilla-pera ya la había probado en esta quiche. Aunque en el blog está publicada con manzana, muchas veces la hago con pera y también me gusta mucho.

Aquí tenéis el vídeo donde explico cómo preparar la masa y el relleno de la empanada.







Ingredientes


- para la masa

50 g de agua
50 g de vino blanco
50 g de margarina vegetal
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 huevo + otro para pintar
25 g de levadura fresca
450 g de harina de fuerza o panadera

- para el relleno

3 morcillas
1 bote pequeño de cebolla frita
mozzarella fresca sin lactosa
1 pera 

Cómo hacer una empanada de morcilla, pera y mozzarella sin lactosa


Disolvemos la levadura en el agua templada. Cuidado de no calentarla demasiado o la inactivaremos.

Ponemos la harina en un bol y añadimos el agua con la levadura. Hacemos un agujero en el centro e incorporamos el resto de ingredientes de la masa. Mezclamos.

Espolvoreamos harina en la mesa y amasamos.

Engrasamos un bol grande, colocamos la masa, tapamos con film y dejamos levar en un lugar cálido durante 1 hora.

Mientras tanto, pelamos y loncheamos la pera, desmenuzamos las morcillas y fileteamos la mozzarella.

Una vez la masa esté el doble de su volumen inicial, la cortamos en dos y la estiramos con un rodillo dándole forma rectangular.

Colocamos una de las partes sobre un papel de horno en la bandeja, encima la morcilla desmenuzada, la pera, la cebolla y la mozzarella. Tapamos con la otra parte de masa y hacemos una chimenea en el centro para que salga el vapor.

Decoramos la empanada con los restos de masa sobrante y pintamos con huevo.

Horno precalentado a 180ºC durante 30 mn.
Hasta el martes que viene, feliz semana.
Rosa.

Magdalenas de chocolate y café sin lactosa

Magdalenas de chocolate y café sin lactosa

Ya hace fresquito y no me da ninguna pereza encender el horno, no hay nada como una tarde lluviosa preparando magdalenas para tomar con un vaso de leche calentito :)

En el blog tengo un gran surtido de magdalenas para todos los gustos: de naranja con semillas de amapola, de dulce de leche y chocolate, de limón ... Se nota que me gustan un montón ¿Eh?

Estas que os traigo hoy combinan chocolate con café, lo cual potencia mucho su sabor sin notarse para nada que llevan café. Las vi en el blog de Catina y me las anoté en pendientes, sabía que me iban a gustar.

 Yo he utilizado Nescafé descafeinado, venía en la caja Disfrutabox de este mes y me vino de perlas. Además lleva magnesio, lo bien que me va a venir con la de propiedades que tiene.

La caja de noviembre lleva:

- Jabón de Alepo líquido certificado biológico Najel
- Cubo Kleenex Collection + paquetito 
- Sorteo 9 pulseras 
- Tortillas de trigo para fajitas Mexifoods
- Panko japonés Fanya
- Cruesli chocolate Quaker
- Nescafé Vitalíssimo descafeinado
- Bebida de soja y vainilla Sojasun
- Milka Cookies Sensations
- Agua de coco varios sabores, 2 bricks

Este mes los intolerantes a la lactosa estamos de suerte con Disfrutabox, menos las galletas Milka, todo lo demás es apto para nosotros ¡Yupi! Y el jabón de Alepo es una pasada: se elabora en el norte de Siria y tiene muchas propiedades beneficiosas para la piel. Es natural, ecológico y se compone únicamente de aceite de oliva y de bayas de laurel.

Os dejo un enlace a su página por si os interesa suscribiros a la caja sorpresa mensual. Su precio es de 15,91, mucho menos de lo que vale en realidad.

¿Vamos con la receta?








Ingredientes para 18 magdalenas 


200 g de harina
150 g de azúcar
120 ml de aceite de oliva suave o mantequilla sin lactosa
3 cucharadas soperas de chocolate en polvo sin azúcar Valor
2 huevos + 1 yema
1 taza pequeña de café (yo Nescafé descafeinado)
1/2 sobre de levadura en polvo
120 ml de nata sin lactosa o vegetal
100 g de chips de chocolate
1 pizca de sal

Cómo hacer magdalenas de chocolate y café sin lactosa


- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.

- Añadimos el cacao en polvo y el café, la mantequilla derretida o el aceite de oliva, la nata y la sal.

- Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, en dos veces.

- Por último, los chips de chocolate, reservamos unos pocos.

- Tapamos la masa y la llevamos a la nevera durante 1 hora. Pasado este tiempo, sacamos, removemos un poco y rellenamos los papelitos de magdalenas que habremos puesto en un molde rígido o de silicona.

- Echamos por encima los chips de chocolate que habíamos reservado.

- Calentamos el horno a 220ºC, horneamos 16 mn. Si los moldes son más grandes, puede variar el tiempo de horno.

- Sacamos las magdalenas y dejamos enfriar sobre una rejilla.Magdalenas de chocolate y café sin lactosa
Tenéis que probarlas, especiales para chocolateros.

Vuelvo el martes. Intentaré que la próxima receta sea salada, pero no prometo nada porque sabéis que me pierde el dulce :)
Rosa.