Coquetes de sagi | tortitas de manteca
Mañana es 9 de octubre, día de La Comunidad Valenciana. Para celebrarlo, he preparado una receta tradicional valenciana, les coquetes de sagi o tortitas de manteca. En los hornos de toda la vida nunca faltan, junto con les coques escudellaes, la coca cristina, la coca de calabaza y nueces, la mona de pascua o los panquemaos.
Les coquetes de sagi se preparan sobre todo en Navidad. Aunque aquí aún hace calor, ya nos da un respiro en las primeras y últimas horas del día, para encender el horno sin morir en el intento.
Las tortitas de manteca son ideales para sacarlas en una bandejita después de comer y disfrutarlas con el café. Tampoco vienen mal algún día para merendar con un vasito de leche, están tan ricas con ese saborcito a limón y esa textura tan especial que le aporta la manteca.
Como estas tortitas no llevan lácteos, pueden comerlas los intolerantes a la lactosa y los alérgicos a la proteína de la leche de vaca. En cuanto al gluten, sólo habría que cambiar la harina por una apta para celíacos y ajustar la proporción.
Esta receta la vi en la web Comarca rural una referencia en cuanto a recetas valencianas. La gastronomía valenciana es una gran desconocida, hay mucho más aparte de la paella y poco a poco iré ampliando el repertorio del blog.
Aquí debajo os dejo el vídeo con el paso a paso de les coquetes de sagi y os invito a visitar mi canal de Youtube, donde podéis suscribiros completamente gratis y estar al tanto de todos mis vídeos.
Ingredientes para 30 tortitas
3 huevos
175 g de azúcar
175 g de manteca de cerdo
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela
350 g de harina normal
Cómo se hacen
- Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la manteca a temperatura ambiente y mezclamos.
- Incorporamos la ralladura de limón y la canela.
- Encendemos el horno a 180º C.
- Echamos la harina poco a poco, hasta que nos quede una masa manejable pero no demasiado.
- Extendemos la masa sobre la encimera, previamente espolvoreada con harina.
- Cortamos las tortitas con un cortador de galletas y las pasamos con cuidado a la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Espolvoreamos con azúcar por encima y horneamos durante 30 minutos.
- Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.
Nos vemos pronto, besos para todos.
Rosa.
¡Que ricas Rosa, estas las tengo que hacer. Besitos guapa.
ResponderEliminarquericaaas te han quedado ¡¡¡
ResponderEliminarBesitos¡¡
Que ricas pero ademas te quedaron tan parejitas y bonitas todas!
ResponderEliminarBesos