Pastel de berenjena saludable | sin lactosa

 

Desde que terminó Semana Santa estoy controlando mucho lo que como, quiero perder algunos kilos de aquí al verano y no queda más remedio que sacrificarse. Y curiosamente, estoy comiendo mejor que nunca, porque la alimentación saludable no tiene porqué ser aburrida.

Un buen ejemplo es este pastel de berenjena saludable y sin lactosa. No lleva hidratos, ni carne, ni lactosa, ni gluten y además está buenísimo. Es una especie de lasaña vegetal, con un sabor muy rico que recuerda bastante a la pizza.

Otros pasteles salados que podéis encontrar en el blog, el pastel de carne y tortilla de patata envuelto en beicon, el pastel de espárragos, el pastel milhojas de acelgas y patatas, el pastel frío de salmón y pan de molde o el pudin de bacalao.

Os dejo el vídeo con el paso a paso del pastel de berenjena saludable y sin lactosa. Estáis invitados a mi Canal de Youtube, donde encontraréis muchos más vídeos que os pueden interesar.


Ingredientes

 

1 berenjena

1/2 paquete de queso rallado sin lactosa

150 g de tomate natural triturado

50 g de queso Gogonzola sin lactosa 

orégano 

sal

Cómo se hace

 

- Cortamos la berenjena en láminas finas. Les echamos sal y las dejamos reposar un rato para que no amarguen. Después las secamos con papel de cocina.

- Podemos cocinar la berenjena a la plancha, al horno o en la freidora de aire, como hice yo. Precalentamos la freidora 5 minutos a 205º C, metemos las láminas de berenjena dentro del cestillo y programos a 150º C durante 10 minutos (yo pongo directamente el programa de verduras), a mitad de la cocción sacamos el cestillo y le damos la vuelta a la berenjena. 

- Para montar el  pastel, ponemos en un molde una capa de tomate, encima berenjena, otra capa de tomate, orégano, queso rallado y volvemos a poner otra capa de berenjena, así hasta que terminemos con una capa de queso rallado. 

- Acabamos poniendo unos trocitos de queso gorgonzola y un poquito de pan rallado (esto es opcional) para que quede dorado y crujiente.

- Gratinamos en el horno, a 200º C con ventilador, durante 30 minutos.

Pastel de berenjena saludable | sin lactosa

Hasta el próximo jueves, besos.

Rosa.

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