Ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo {sin lactosa}
Hoy vengo con una ensalada de temporada, de escarola, queso nueces y vinagreta de membrillo. Una ensalada especial para días de fiesta, o no.
Este mes en el reto #ColorySabor, nos pedían recetas con escarola o membrillo y yo decidí utilizar los dos ingredientes porque creo que casan a la perfección. El membrillo disimula el punto amargo de la escarola y la escarola apaga un poco el dulzor del membrillo.
Es una ensalada super sencilla, hasta la vinagreta se hace en un momento y la ensalada pues ya sabéis, montar y listo.
Ingredientes
escarola
nueces peladas
queso blanco sin lactosa
dulce de membrillo
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal
Cómo hacer una ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo
- En el fondo del plato colocamos la escarola, el queso blanco en cubitos y las nueces peladas.
- Si no tenéis intolerancia a la lactosa, un queso de cabra le iría fenomenal a esta ensalada.
- Ponemos el membrillo en un cazo a fuego medio, echamos el vinagre de manzana y lo deshacemos con una cuchara de madera, hasta que se integre con el vinagre y forme una crema.
- Apartamos del fuego y añadimos el aceite de oliva y la sal. Removemos con unas varillas hasta que esté a nuestro gusto.
- Servimos la ensalada con un poco de vinagreta por encima y el resto, en un cuenco aparte.
Me tomo unos dias de descanso, en el blog y en el trabajo. Necesito desconectar, estar con la familia y porqué no, hacer algún viajecito para comenzar el nuevo año con ganas y nuevas ideas.
Si necesitáis alguna receta, en la parte superior disponéis de un índice y, en la columna de la derecha, están las etiquetas que os pueden ayudar a buscar más rápidamente.
Os deseo que paséis unas felices fiestas y que el año nuevo os traiga mucha felicidad y cosas bonitas.
Rosa.
Ensalada de escarola, queso, nueces y vinagreta de membrillo {sin lactosa}la Rosa dulce
diciembre 22, 2016
El mes de diciembre descansamos en el reto #Asaltablogs, pero como somos unos mangantes incurables, hemos montado un #AsaltablogsInvisible. A mi me ha tocado asaltar a Verónica, de Cocinando para mis cachorritos,un blog muy completo con recetas interesantes para escoger y alguna que ya tenía en pendientes, como la trenza de Almudevar.
Se me complicaron las cosas y no tenía tiempo para masas levadas, así que me decidí por los nevaditos, un dulce típico navideño super fácil y muy rico.
El único cambio con respecto a su receta, fue sustituir parte de la harina por almendra molida, el resultado buenísimo.
100 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
175 g de harina normal
75 g de almendra molida
50 ml de vino dulce moscatel o mistela
1 cucharada de azúcar glass
1 pizca de sal
azúcar glass para espolvorear
Cómo hacer nevaditos
- Batimos en un bol, la manteca con el azúcar glass. Añadimos el vino, la pizca de sal y mezclamos con unas varillas. - Incorporamos la almendra molida y, cuando esté integrada, la harina. Mezclamos con una espatula. - Cuando ya nos cueste mezclar en el bol, pasamos la masa a la encimera enharinada, amasamos y formamos una bola que taparemos con film y llevaremos a la nevera durante 10 mn. - Encendemos el horno a 180ºC y, mientras tanto, estiramos la masa con el rodillo, dejándola de 1,5 cm de altura. - Cortamos los nevaditos con un cortador de galletas o un vaso pequeño y los colocamos en una bandeja de horno. - Horneamos durante 20 a 25 mn, hasta que estén ligeramente dorados. - Cuando aún estén tibios, los espolvoreamos con azúcar glass.
Me voy corriendo a ver quien me ha asaltado a mi ¡Qué emoción!
Seguimos en el blog con ideas para nuestra mesa navideña, hoy con un plato clásico de picoteo, los mejillones con tomate a la marinera.
Clásico pero renovado, porque originalmente estos mejillones se hacen con vino blanco y yo he utilizado cerveza Cruzcampo Gran Reserva de mi caja Disfrutabox de diciembre.
Como os decía antes, la caja Disfrutabox llegó con productos como siempre novedosos, podeís echar un vistazo en su web y, si queréis aprovechar la oferta por nueva suscripción, utilizad mi código ROSADULCE.
Ingredientes
1 malla de mejillones
1/2 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 vasito de cerveza o vino blanco
8 cucharadas soperas de tomate natural triturado
1 vasito de agua de la cocción de los mejillones
pimentón dulce o picante
perejil picado
aceite de oliva y sal
Cómo hacer mejillones con tomate a la marinera
- Sofreímos la cebolla picada y los ajos laminados en un poco de aceite de oliva. Añadimos la cerveza o el vino blanco y dejamos reducir a fuego fuerte.
- Incorporamos el tomate triturado, la sal y cocemos a fuego medio durante unos 10 mn.
- Abrimos los mejillones al vapor, les quitamos una de las conchas y los añadimos al sofrito, junto con un poco de pimentón dulce o picante, depende de nuestro gusto.
- Añadimos un vasito de caldo de cocción de los mejillones y cocemos 15 mn a fuego medio. Apagamos el fuego y espolvoreamos con perejil picado.
Vuelvo el domingo con el reto #Asaltablogs, Rosa.
Mejillones con tomate a la marinerala Rosa dulce
diciembre 13, 2016
Una de las cosas buenas de tener un blog, es la cantidad de gente que conoces. A través de las redes, se hace amistad con muchas personas que, de otra forma, nunca hubiésemos conocido.
Tener contacto con otros compañeros, con las mismas aficiones e intereses que tú, te llena de satisfacción. A veces son de tu misma provincia, de la otra parte de España o incluso, de la otra parte del mundo.
Gran parte de mis amigos cocinillas, viven en Estados Unidos o América del Sur, como mi amiga Angélica de Bizcochos y Sancochos, que es venezolana.
Cuando Angélica me propuso formar parte de su parrandón navideño, no lo dudé y, en cuanto pude preparé estas Tortas de Cascante que os traigo hoy.
La Tortas de Cascante, son un dulce típico de Teruel y Aragón en general. Hechas con aceite de oliva, son mucho más sanas que los dulces típicos navideños con manteca y están tan ricas que las pienso hacer todos los años para estas fechas.
Ingredientes para 12 unidades
250 g de harina
125 g de aceite de oliva suave de 0'4º
125 g de azúcar
60 ml de aguardiente, licor o vino dulce
1 cáscara de naranja
azúcar glass
Cómo hacer tortas de Cascante
- Calentamos el aceite con la cáscara de naranja en una olla al fuego. Apagamos y echamos toda la harina de golpe, mezclamos con una cuchara de madera hasta que nos quede una mezcla terrosa.
- Dejamos reposar la masa en un bol hasta que se enfríe y entonces, añadimos el azúcar y el aguardiente. Mezclamos hasta que quede una masa blandita.
- Pasamos la masa a la encimera enharinada y amasamos recogiendo un poco de harina que será suficiente para conseguir la textura que necesitamos.
- Estiramos la masa con un rodillo enharinado y la dejamos de 1'5 cm de altura. Con un cortador también enharinado, damos forma a las tortas. Las pasamos a una bandeja de horno.
- Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 18 a 20 mn. Una vez termine, las dejamos dentro unos minutos.
- Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.
- Las guardamos en una caja metálica bien tapadas.
En este enlace, podéis ver las recetas de mis compañeras para el parrandón navideño.
Nos vemos el martes, feliz domingo.
Rosa.
Tortas de Cascantela Rosa dulce
diciembre 11, 2016
El mes de diciembre viene cargado de ilusiones, una de ellas la caja Québox, como es bimensual no la recibía desde octubre. Como siempre llenita de productos novedosos sin gluten y sin lactosa.
Este mes me ha encantado, la verdad es había tantos productos interesantes que no sabía por cual decidirme para elaborar la receta. Al final no pude resistirme a la mermelada de mango de málaga y además me atreví a sustituir la leche por la bebida ecológica de teff de la marca Amandín.
El resultado espectacular, un pudin de mango sin lácteos con un sabor delicioso. Como sugerencia, si no encontráis mermelada de mango, con mermelada de naranja dulce también estaría muy rico, incluso una mermelada de albaricoque le iría fenomenal.
Si teneís intolerancias, no dejéis de visitar la página Que puedo comer, donde además de informaros sobre la caja, tenéis un buscador de alimentos descargable para el móvil. Con mi código descuento BLLRD, la primera Québox sólo cuesta 9,90 euros.
¿Vamos con la receta?
Ingredientes
125 g de mermelada de mango (naranja dulce o albaricoque)
ralladura de 1 naranja
zumo de 1/2 naranja
250 g de pan de molde sin corteza (o pan duro)
125 g de azúcar
1/2 litro de leche vegetal de teff (o leche sin lactosa)
25 g de pasas
1 copita de brandy (o ron)
4 huevos L
4 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
Cómo hacer un pudin de mango sin lácteos
- Dejamos en remojo las pasas con el brandy.
- Desmigamos el pan en un bol y echamos la leche por encima para que vaya ablandándose.
- Añadimos la ralladura y el zumo de naranja.
- Batimos los huevos con el azúcar y los incorporamos al bol. Mezclamos bien.
- Por último, echamos las pasas y el brandy.
- Preparamos el caramelo con el azúcar y un poco de agua, llevamos al microondas hasta que nos quede un caramelo rubio, revisamos de vez en cuando para que no se queme (unos 4 ó 5 mn).
- Vertemos la mezcla del pudin en el molde y horneamos al baño maría en horno precalentado a 180º durante 40 mn.
- Pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho, sacamos y dejamos enfriar.
- Desmoldamos y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Nos vemos el domingo con una nueva receta navideña, besos mil. Rosa.
Pudin de mango {sin lácteos}la Rosa dulce
diciembre 07, 2016
Peras especiadas con helado de vainilla {sin lactosa}
Por fin este mes he llegado a tiempo de participar en Cooking The Chef, un reto fantástico donde homenajeamos cada mes a un gran Chef. Esta vez los elegidos eran dos, los hermanos Torres.
Los conoceréis por su programa en TVE y por ser los Chefs en el restaurante Dos Cielos del hotel Melià Barcelona. Os dejo este enlace donde podréis saber más de su trayectoria profesional como cocineros.
No podía faltar a esta cita, su cocina me parece bastante asequible al resto de los mortales, con platos imaginativos y sabrosos. Y ellos son tan encantadores, como el nombre de su restaurante, dos cielos :)
He elegido esta receta de peras, aunque yo la he tuneado a mi manera y pensando en los gustos de mi familia. Me parecía un postre ideal para las fiestas navideñas que se aproximan, nada pesado y muy refrescante.
En vez de utilizar vino blanco, les he puesto zumo de limón y para acompañarlas, una bola de helado de vainilla que les va fenomenal porque las peras se sirven tibias y el contraste con el helado es fabuloso.
Vamos con el vídeo:
Ingredientes
6 peras 1 rama de canela 6 clavos de olor 6 pimientas negras 6 pimientas rosas la piel de un limón una pizca de nuez moscada 2 cucharadas soperas de zumo de limón 4 cucharadas soperas de miel o melaza de arroz agua - para acompañar helado de vainilla sin lactosa (receta)
Cómo hacer peras especiadas con helado de vainilla
- Pelamos las peras dejándo sólo el rabito y las colocamos una olla. - En cada pera clavamos un clavo de olor y añadimos la rama de canela, las pimientas negras, las pimientas rosas, la piel de limón, la pizca de nuez moscada, el zumo de limón, la miel y agua hasta cubrir. - Ponemos la olla al fuego y dejamos cocer las peras hasta que al pinchar con un palillo, podamos atravesarlas fácilmente. Cuando estén tiernas, las sacamos de la olla. - Reducimos el caldo resultante a fuego fuerte, hasta formar un almíbar. Colamos. - Servimos las peras tibias con un poco de almíbar y una bola de helado de vainilla.
En este enlace podéis ver las recetas que han escogido mis compañeros para homenajear a los hermanos Torres, son todas fantásticas.
Nos vemos el miercoles, pasadlo bien estos días de fiesta.
Rosa.
Peras especiadas con helado de vainilla {sin lactosa}la Rosa dulce
diciembre 05, 2016
Me llamo Rosa y me encanta cocinar. Mis mejores momentos los paso en mi cocina-laboratorio, rodeada de harina, azúcar, chocolate y vainilla. Este blog es mi escuela de cocina sin lactosa y comparto con vosotros mis progresos.
