Nunca es tarde si la dicha es buena y como el pasado mes de abril hizo 12 años que publiqué por primera vez en la Rosa dulce, había que celebrarlo de alguna forma. Parece mentira cómo pasa el tiempo, tan rápido que da hasta vértigo.

12 años de recetas, colaboraciones con otros amigos blogueros, retos culinarios... en definitiva, 12 años compartiendo con vosotros lo poco que sé de cocina. Siempre agradecida de vuestras visitas y vuestros comentarios, aunque cada vez menos gente lea blogs.

Los blogs ya no están de moda, eso es una realidad y los pocos blogs que subsistimos lo comprobamos día a día. Ahora prima la rapidez, la gente no quiere leer y prefiere vídeos cortos en las redes sociales, donde esté resumida la receta en 1 minuto.

A veces pienso en cerrar la Rosa dulce, pero me da mucha pena por todo el trabajo y las horas que le he dedicado durante estos 12 años. Además, a mi me gusta cocinar y probar cosas nuevas. Por eso, tomaré el blog como lo que es, una afición con la que distraerme y disfrutar cocinando y aprendiendo.

Os doy las gracias de corazón por las visitas, los comentarios bonitos y las palabras de apoyo. Seguiremos viéndonos por aquí, sin agobios y sin obligaciones. Gracias por seguir confiando en mis recetas año tras año. 

La receta que he elegido para celebrar el 12 aniversario del blog, es un tiramisu de fresas sin lactosa. Estamos en plena temporada de fresas y ahora están en su punto, dulces y jugosas. Vais a ver lo increíblemente rico que está. Si os gustan las fresas con nata, este es vuestro postre.

La receta del tiramisu italiano original también está en el blog, es nuestro postre todos los años en Nochebuena porque nos encanta a toda la familia. Si queréis aprovechar la temporada de fresas, tenéis todas las recetas con esta fruta en este enlace.

Os aconsejo que preparéis el tiramisu de fresas la tarde anterior o al menos cuatro horas antes de comerlo, para que los bizcochos estén bien empapados. ¡Está mucho más rico!

Ingredientes

10 bizcochos de soletilla 

300 g de fresas maduras

250 g de mascarpone sin lactosa (receta casera)

200 g de nata de montar sin lactosa

75 g de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla líquida

- Para el coulis

200 g de fresas maduras 

3 cucharadas soperas de azúcar

Cómo se hace

- Empezamos con el coulis. Trituramos las fresas con el azúcar. Pasamos la mezcla a un cazo y dejamos que hierva suavemente durante 5 minutos. Reservamos.

- Montamos la nata bien fría. 

- Ponemos en un cuenco el mascarpone y lo batimos un poco. Añadimos la vainilla y el azúcar. Poco a poco vamos incorporando la nata montada, batiendo con movimientos envolventes.

- Montamos el tiramisu colocando en el fondo bizcochos de soletilla, bañamos con la mitad del coulis de fresa. Cubrimos con la mitad de la crema de mascarpone.

- Encima de la crema, fresas laminadas. Volvemos a poner otra capa de bizcochos, el resto del coulis, la otra mitad de crema de mascarpone y terminamos decorando con más fresas laminadas.

- A la nevera hasta el momento de servir.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Para el #retotusrecetas de abril nos han pedido que preparemos una receta con verduras en conserva y mi propuesta es esta riquísima causa limeña, para la que he utilizado guisantes en lata. En este enlace podéis ver todas las recetas de mis compañeras de reto.

La causa limeña es un plato peruano, tan antiguo que incluso hay teorías que vinculan su origen en la época inca. Su nombre proviene del vocablo quechua kausaq, nombre que le daban a la papa y cuyo significado era “sustento de vida”.

Yo soy muy patatera, me encantan de todas formas, sobre todo cocidas y acompañadas de verduras, pescado o carne guisada. En el blog podéis encontrar recetas estupendas con patata, como el estofado de carrilleras con patatas, el marmitako, las patatas adobadas o las patatas a la riojana. 

Si os atrevéis con recetas dulces con patata, tengo que deciros que aporta esponjosidad y jugosidad a las masas. Como ejemplo os propongo el cuarto mallorquín, las toñas de patata, la coca de albaricoques o los papaviejos.

Volviendo a la causa limeña, esta receta peruana nos ha encantado a todos. El puré de papa es bastante picante, pero se puede adaptar al gusto. El relleno de pollo buenísimo, también se puede hacer con atún, cangrejo o incluso pulpo. El aguacate le aporta el toque fresco para redondear un plato de lujo.

Ingredientes para 3 causas

- Para el puré de papas

1 y ½ kg de papa amarilla peruana (o patata para cocer)

2 cdas. de ají amarillo (en hipermercados o tiendas de comida peruana)

3 cdas. de aceite vegetal

2 y ½ cdas. de zumo de limón 

sal
 

- Para el relleno

1 pechuga de pollo

½ taza de guisantes cocidos

½ taza de zanahoria en cuadritos cocida

6 cdas. de mayonesa casera 

2 aguacates o paltas medianas en rodajas

sal 

- Para la decoración

lechuga picadita

aceitunas negras

huevos duros de gallina o de codorniz 

mahonesa

Cómo se hace

- Cocemos la pechuga de pollo en agua con sal y algunos vegetales, como puerro o zanahoria, durante 30 mn.

- Sacamos la pechuga y dejamos que enfríe. Después la cortamos en tiras y la deshilachamos en trozos pequeños.

- Cocemos la zanahoria en cuadraditos y los guisantes, unos 10 minutos. También podéis utilizar guisantes cocidos como he hecho yo. Reservamos y dejamos enfriar.

- Ponemos las papas en una olla con abundante agua con sal, mejor si utilizamos papa amarilla peruana, si podéis encontrarla. Esperamos a que estén cocidas, escurrimos el agua y dejamos que enfríen un poco. Dependiendo de la clase patata que utilicemos, tardarán más o menos tiempo.

- Antes de que enfríen del todo las patatas, las pelamos y las pasamos a un cuenco, donde las aplastaremos con un tenedor. Añadimos la sal, el aceite, el ají  y el zumo de limón.

- Preparamos el relleno mezclando el pollo, la zanahoria, los guisantes, la mahonesa y la sal. 

- Vamos a montar la causa, colocando un aro de emplatar engrasado con aceite, sobre el plato donde la serviremos. Dividiremos el aro mentalmente en cuatro partes.

- En el fondo ponemos una parte de masa de patata que alisaremos con una cuchara. Sobre ésta, el aguacate partido en medias rodajas. Sobre el aguacate, una parte de relleno de pollo. Y por último, una porción de masa de patata que alisaremos de nuevo con la cuchara.

- Sacamos con cuidado el aro de emplatar y decoramos con lechuga picadita, huevo cocido en mitades y aceitunas negras.

 

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Segunda receta para el reto #Homenajeblog del mes de abril, dedicada al blog Hierbas y especias. Para compensar el bizcocho bicolor de mascarpone y chocolate sin lactosa, una receta fresquita y saludable, la pipirrana de Jaén.

La pipirrana suele llevar unos ingredientes básicos que son: El tomate, el pimiento verde, el ajo, el huevo cocido y el aceite de oliva. También hay quien le pone cebolleta o vinagre, yo no le puse ninguna de las dos cosas, aunque Maite en su receta sí le pone vinagre.

La pipirrana se puede complementar con algún pescado en salazón, el más habitual es el atún en conserva. Se acompaña también de un majado hecho con la yema de huevo, el ajo, un poquito del pimiento verde, aceite de oliva y sal.

Solo tiene un punto negativo y es que no puedes parar de comer pan. La pipirrana es similar al mojete manchego o a la ensalada murciana. Platos refrescantes que vienen de maravilla en verano, cuando está de temporada el tomate que es la base de todos ellos.

Ingredientes

2 tomates maduros

1 pimiento verde italiano

1 huevo cocido

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

1 lata de atún 

Cómo se hace

- Cortamos los tomates, la clara del huevo y el pimiento verde en trocitos pequeños. 

- Nos reservamos unos trocitos de pimiento que pondremos en el mortero, junto con el diente de ajo pelado, la sal y la yema de huevo cocida. Machacamos bien mientras vamos echando el aceite muy poco a poco. 

- Veremos que se forma una especie de mahonesa con la que aliñaremos la pipirrana. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

- Guardamos en la nevera para que esté bien fresquita cuando vayamos a comerla.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Día de publicación del reto #Homenajeblog este mes el blog seleccionado es Hierbas y especias, de mi amiga Maite Martín. Almeriense afincada en Austria, apasionada del diseño, es la creadora de muchos de los blogs que existen en la red, incluido el mío.

Además de diseñadora, Maite plasma en su blog su amor por la gastronomía. Con recetas tanto tradicionales como en muchos casos internacionales, acompaña sus recetas de relatos preciosos que llegan al corazón.

Como podéis suponer no ha sido fácil elegir una sola receta, por lo que al final he elegido dos. Me he quedado con ganas de preparar muchas más, pero el tiempo es limitado y solo he podido preparar el bizcocho bicolor de mascarpone y chocolate y la pipirrana de Jaén.

Este bizcocho bicolor de mascarpone y chocolate sin lactosa tiene un sabor buenísimo, se nota la aportación del mascarpone. Es estupendo para desayunar o merendar con un buen vaso de leche calentita. 

A mis hijos les ha gustado un montón, lo han devorado en un fin de semana. Algo que me ha llamado la atención de este bizcocho es que está más rico al día siguiente, mucho más jugoso.

En el blog tengo publicado otro bizcocho bicolor o marmolado de chocolate sin lactosa. Es un bizcocho con recuerdos de mi infancia, diferente a este pero también muy rico. Os recomiendo que le echéis un vistazo.

Ingredientes para un molde de 22 cm

250 g de harina normal o de repostería

50 g de fécula de patata o de Maicena

1 sobrecito de polvos de hornear

1 pizca de sal

160 g de azúcar

3 huevos L

250 g de mascarpone sin lactosa (receta)

100 ml de leche sin lactosa  

60 g de aceite de girasol u oliva suave

40 g de cacao en polvo sin azúcar

Cómo se hace

- Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Ponemos todos los ingredientes secos (menos el cacao en polvo) en un cuenco amplio y mezclamos. Añadimos los ingredientes húmedos y batimos (nos será más fácil si utilizamos la batidora).

- Engrasamos el molde y vertemos la mitad de la masa. Al resto de la masa le añadimos el cacao en polvo y mezclamos. 

- Echamos la masa con cacao por encima, con ayuda de una cuchara. Removemos ligeramente para que no se quede todo en la superficie.

- Horneamos durante 35 mn o hasta que al pinchar con un palillo, salga seco.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Vuelvo con un post en colaboración con amigas blogueras, esta vez de recetas fáciles con langostinos. En mi sección Apuntes de cocina tenéis algunos más que os pueden interesar, como el de recetas de tortillas o el de flanes y natillas.

Los langostinos son crustáceos de color rosado y amarronado con franjas oscuras, que se pescan en los mares de todo el mundo. En España se encuentran en ciertos ríos, como el Ebro.

En el mercado se puede encontrar langostinos crudos, pero es muy habitual verlos congelados. Se pueden preparar de diferentes formas: cocidos, a la plancha, al horno y últimamente se ha puesto muy de moda hacerlos en freidora de aire.

Hoy voy a daros ideas para cocinar los langostinos. Viene bien variar para no caer en la rutina de la cocina del día a día y siempre es agradable probar nuevos sabores.

Comenzamos con unos espaguetis negros con langostinos que nos sugieren desde El crepitar de los fogones. Mira que se pueden hacer recetas ricas con pasta combinando diferentes ingredientes . Receta.

 

En Olor a hierbabuena, nos proponen este arroz con langostinos y mejillones que me recuerda mucho al arroz con marisco que hacía mi madre los domingos, qué rico estaba y qué bonitos recuerdos. Receta.

 

Desde Mis cosillas de cocina me he traído unos canelones de rape y langostinos que me han parecido muy originales, perfectos para cambiar los canelones tradicionales y probar platos diferentes. Receta.

 

En Julia y sus recetas nos proponen unos langostinos al curry con arroz a la canela, un plato para amantes de los sabores exóticos. Receta.

 

Nos vemos pronto, besos.

Rosa.

Estas albóndigas suecas o köttbullar están inspiradas en la chef Nina Olsson, cocinera sueca conocida en España por su programa en Canal Cocina.

Nina Olsson se formó en su país durante tres años y trabajó en prestigiosos restaurantes de varios países del mundo, hasta que abrió en Barcelona el único restaurante sueco de España, el Pappa sven. También publicó un libro llamado Cocina Nórdica.

Preparé su receta de albóndigas suecas un domingo para comer y gustaron mucho, tanto que incluso repitieron. En Ikea hacen unas parecidas, pero estas están mucho más buenas.

Hace muchos años, cuando en Valencia no había Ikea, fuimos un par de veces a Murcia y comimos en su restaurante. Pedimos las famosas albóndigas y nos gustaron, desde entonces tenía pendiente hacerlas en casa.

He simplificado un poco la receta de albóndigas suecas de Nina Olsson, más que nada por no complicarme mucho la vida. Su receta original podéis verla aquí.

Vamos con el vídeo de las albóndigas suecas o köttbullar de Nina Olsson. Os lo dejo también en mis redes sociales, tanto en Instagram, como en Tik tok, Facebook o en mi canal de Youtube.

Ingredientes

 - Para las albóndigas 

500 g de carne picada mixta, cerdo y ternera

1 huevo

1 diente de ajo

1 rebanada de pan de molde sin lactosa (sin gluten para celíacos)

2 deditos de leche sin lactosa

perejil picado

sal, pimienta, nuez moscada 

harina normal o sin gluten para rebozar

aceite de oliva virgen extra para freir

- Para la salsa

1/2 cebolla

30 g de mantequilla sin lactosa

2 cucharadas soperas de aceite

30 g de harina (sin gluten para celíacos)

250 g de caldo de carne

100 ml de nata para cocinar sin lactosa o crema de leche

1 cucharada sopera de salsa Worcestershire (salsa Perrins)

1 cucharadita de postre de mostaza de buena calidad

- Para acompañar

mermelada de arándanos 

puré de patatas 

* Mirad bien las etiquetas con los ingredientes, para asegurarse de que no contienen lactosa y, en su caso, tampoco gluten.

Cómo se hacen

- Preparamos la carne picada en un cuenco, echamos el huevo, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el diente de ajo picado y el pan de molde remojado en leche. Mezclamos bien y formamos bolitas que enharinamos y reservamos.

- Calentamos abundante aceite en una sartén honda y freímos las albóndigas. Cuando estén fritas las pasamos a un plato con papel absorbente.

- En una sartén aparte derretimos la mantequilla junto con el aceite. Sofreímos la cebolla muy picadita y añadimos la harina. Mezclamos como si fuese una bechamel e incorporamos el caldo poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos.

- Añadimos la mostaza y la salsa Perrins, removemos. Incorporamos la nata y seguimos mezclando. Si vemos que la salsa queda espesa, añadimos más caldo hasta que quede a nuestro gusto.

- Introducimos las albóndigas y dejamos que se cuezan un par de minutos con la salsa. 

- Servimos las albóndigas acompañadas de puré de patatas y mermelada de arándanos.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Hace tiempo que quería hacer flan de huevo en la freidora de aire. En la air fryer he preparado pudin de pan y tarta de queso la Viña. Además de flan en Monsier Cuisine Plus, en microondas y en olla exprés, pero me faltaba probar en la freidora.

Aprovechando que este mes en el #retotusrecetas había que utilizar como ingrediente la nata o crema de leche y he preparado un flan de huevo cremoso sin lactosa, en freidora de aire.

Es importante no hacer los flanes a temperatura demasiado alta y dejarlos dentro con la cubeta un poco abierta hasta que estén templados. De esta forma no se hundirán al sacarlos y  quedarán más bonitos.

Animaros a probar recetas en la freidora de aire, es muy práctica y es una pena que se quede en un rincón y la utilicéis sólo para hacer patatas fritas. Os dejo el enlace al post donde tengo todas mis recetas en air fryer por si os apetece darle un vistazo. 

En el vídeo podéis ver cómo hice estos flanes de huevo cremosos sin lactosa, en freidora de aire. He utilizado flaneras individuales, pero podéis hacerlos igualmente en una flanera más grande. Os invito también a suscribiros a mi canal de Youtube, donde encontraréis más recetas que os pueden interesar.

Ingredientes para 6 flanes

4 huevos

4 cucharadas soperas de azúcar

1 chorrito de vainilla líquida

300 ml de leche sin lactosa

200 ml de nata de montar sin lactosa o crema de leche

Cómo se hace

- Precalentamos la freidora 5 minutos a 225º C.

- Batimos todos los ingredientes y reservamos.

- Preparamos un caramelo con 4 cucharadas de azúcar y 1 de agua. Podemos hacerlo en el microondas o en un  cazo a fuego medio.

- Echamos el caramelo en el fondo de las flaneras metálicas y rellenamos con la mezcla del flan.

- Colocamos las flaneras en la cubeta y ponemos programa pastel durante 30 mn.

- Cuando termine, abrimos un poquito la freidora y dejamos las flaneras dentro hasta que templen, de esta forma no se bajarán los flanes.

- Sacamos los flanes y guardamos en la nevera.

- Apunte: En mi freidora Cossori de 5,5 l solo caben 5 flaneras metálicas, por lo que uno de los flanes lo puse en un recipiente apto para microondas y lo cociné 2 minutos a 800 W.

Hasta pronto, que paséis un feliz Viernes Santo.

Besos,

Rosa.

En el reto #homenajeblog de marzo, nos ha tocado homenajear al blog Mis cocinitas. No conocía el blog de mi compi Conchi y me han encantado todas sus recetas, ha sido tan complicado elegir que casi lo he tenido que echar a suerte jajaja

Al final la receta elegida ha sido esta impresionante cheesecake de calabaza, en mi caso sin gluten y sin lactosa. Gracias Conchi por esta maravilla de tarta de queso. Según mi hijo pequeño, es la mejor que he hecho hasta el momento :)

Esta cheesecake de calabaza sin gluten y sin lactosa no empalaga nada de nada, tiene un sabor muy sutil a calabaza y especias, es una tarta de queso exquisita con la que vais a triunfar en cualquier celebración, ya me contaréis.

Aquí debajo dejo el vídeo con el paso a paso de la cheesecake de calabaza sin gluten y sin lactosa y os invito a mi canal de Youtube donde encontraréis muchas más tartas de queso deliciosas.

Ingredientes para un molde de 15 cm

- Para la base

100 g de galletas sin gluten y sin lactosa

50 g de mantequilla sin lactosa 

- Para la crema de queso y calabaza

250 gr. de calabaza cocida

250 gr. queso de untar sin lactosa

90 gr. de nata de montar sin lactosa o crema de leche

50 gr. azúcar blanco

50 gr. azúcar moreno o panela

2 huevos grandes

1 cucharada sopera colmada de Maicena

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

- Para la decoración

150 g de nata de montar sin lactosa  

2 cucharadas soperas de azúcar glas

1 cucharada sopera de queso de untar sin lactosa 

Notas:

* Debemos comprobar muy bien el etiquetado de los productos para asegurarnos de que sean sin lactosa y sin gluten.

* Si queremos una tarta más grande, doblaremos los ingredientes y utilizaremos un molde de 22 cm. El tiempo de horneado variará, tenedlo en cuenta.

Cómo se hace

- Derretimos la mantequilla y reservamos. Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos el molde con papel de horno y echamos la mezcla de galletas. Apretamos con el dorso de una cuchara contra el fondo y guardamos el molde en el congelador mientras preparamos el relleno.

- Encendemos el horno a 170º C.

- Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y batimos con la batidora. Sacamos el molde del congelador y rellenamos con la mezcla.

- Horneamos durante 1 hora aproximadamente, depende de cada horno. Cuando la tarta esté ligeramente temblorosa, ya estará lista. 

- Apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos la tarta dentro hasta que se temple (de esta forma no se hundirá, al no someterla al contraste de temperaturas).

- Sacamos la tarta del horno y la guardamos en la nevera durante 4 horas o mejor si esperamos a decorarla al día siguiente (yo la desmoldé demasiado pronto y estaba un poco blandita, pero muy, muy rica).

- Montamos la nata y le añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar glas y 1 cucharada sopera de queso de untar para que aguante más firme.

- Decoramos a nuestro gusto, ayudándonos de una manga pastelera con boquilla.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

 Hace un par de semanas hice torrijas, pero en vez de freírlas utilicé la freidora de aire. Es una forma de ahorrar aceite y calorías, sin freír serán más saludables. 

Ingredientes

250 ml de leche de soja y vainilla Hacendado

Cómo se hace

 

 

Hasta pronto, besos.