Tortitas de patata y bacalao

 Tortitas de patata y bacalao
No hay pescado más práctico que el bacalao, lo saben bien los portugueses que lo bordan como nadie. En Portugal probé el bacalao cocinado de diferentes formas y siempre estába buenísimo.

Aquí en España también somos de bacalao y lo utilizamos mucho en Semana Santa, en el potaje de garbanzos con bacalao, la paella de coliflor y bacalao, el bacalao a la vizcaina o el bacalao con pasas y piñones.


En el blog tengo también recetas más modernas con bacalao, como los crujientes de brandada de bacalao con salsa romesco o el bacalao con alioli. Y recetas internacionales, como la frigideira de peixe, típica de Brasil.

Total, que se nota que me gusta el bacalao ¿verdad? Pues hoy voy a sumar una receta más, las tortitas de patata y bacalao.

Aquí en Valencia se hacen las croquetas de bacalao, que son algo diferentes a estas tortitas. A la base de patata y bacalao, sólo se le pone la yema del huevo y después se rebozan con la clara. Al menos las que hace mi suegra, que le salen buenísimas. Yo les he querido dar otro aire y las he hecho con forma de tortita.

¡Vamos con el vídeo y la receta!








Ingredientes


3 ó 4 patatas medianas
3 lomos de bacalao desalado
2 huevos 
3 dientes de ajo
perejil
un puñado de piñones
pan rallado, harina
sal, pimienta, aceite de oliva


Cómo hacer tortitas de patata y bacalao



- Cocemos las patatas con agua y sal. 

- Ponemos el bacalao al microondas 2 mn, dejamos que enfríe y desmigamos.

- Quitamos la piel a las patatas y las aplastamos con un tenedor.

- Mezclamos en un bol las patatas, el bacalao, los dientes de ajo picados, el perejil picado, los piñones, 1 huevo y sal. 

- Formamos las tortitas, rebozamos en harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite caliente.

- Servimos calentitas y acompañadas con mahonesa o nuestra salsa preferida.

Tortitas de patata y bacalao
Estas tortitas son una buena opción para que los peques coman pescado, acompañadas de mahonesa se las comen sin sentir.
Tortitas de patata y bacalao
Nos vemos el sábado con una receta típica valenciana, no digo más...
Rosa.