Helado de remolacha | sin lactosa

A veces las recetas salen de la casualidad y es lo que me ha pasado con este helado de remolacha sin lactosa que os muestro hoy. Compré remolacha cocida para una ensalada y al final me sobró un montón, así que pensando cómo gastarla, se me ocurrió hacer un helado casero y darle uso a la heladera, que la tengo un poco abandonada.

La remolacha es un alimento muy saludable, un gran aliado contra el cáncer, fuente de hierro y de vitamina C, nos ayuda contra el estreñimiento y tiene muy pocas calorías, concretamente 43 kcal por cada 100 gramos. Por todo ello, conviene introducirla en nuestra dieta, tanto en ensaladas, como gazpachos o en helados como este.

Otros helados que os pueden gustar: helado de nubes, helado de petit suise, helado de chocolate cremoso, helado de vainilla y cookies, helado de caramelo, helado de tiramisú o helado de queso, yogur y frutas del bosque.

Hoy sí hay vídeo con el paso a paso de esta ricura de helado de remolacha sin lactosa. Si aún no me seguís por Youtube, os dejo el enlace a mi canal por si os apetece pasaros por allí.

Ingredientes

2 remolachas cocidas

150 g de azúcar ó 90 gotas de stevia

300 ml de nata de montar sin lactosa

600 ml de leche de coco

1 cucharada sopera de miel o azúcar invertido

Cómo se hace

- Triturar todos los ingredientes, pasar por un colador para que no queden trocitos y dejar en la nevera 24 horas.

- Echar el batido en la heladera y mantecar durante 20 mn más o menos, hasta que se forme el helado.

- Pasamos el helado a un molde metálico y cubrir con film.

- Si no tenemos heladera, tendremos que sacarlo cada media hora y removerlo con un tenedor, para romper los cristales de hielo. Esto lo haremos 2 ó 3 veces.

Nos vemos la próxima semana, un abrazo.

Rosa.